砂糖なし、油脂なし、乳製品無しで作ったところ
そこそこ美味しく出来ましたが
焼いた次の日から
どんどんパンの老化が進み
硬くなり、酸味が出てきました
天然酵母や生きた菌で作ったパンは、焼いてからも変化します
これでは、最後まで美味しくいただけないと思い
今度は、出来上がりに拘って
誰が食べても、美味しくいただけるレシピに組み直しました
とは言え、バターや卵や牛乳に頼るのではなく
粉を変えたり、素材を足したり、温度とか湿度とか、作る時間帯を変えただけですが
材料はこんな感じです
一つは、オレンジとココナツとピスタチオ
もう一つは、ラム酒フルーツとスパイスとナッツ
ロールそのままと、オレンジをトッピングすると、可愛い出来上がり
スパイスパンもいい感じでした
今回は、フワフワ
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