料理が大好きです。
得意ではないので、
ブログで料理を語るなどおこがましいと思っていました。
でも、その思い込みを捨てて見ます。
名付けて、「断捨離的レシピメモ」
どのへんが断捨離的かというと、
- どこまでも自分流
- 素材の使い切り
- 分量は臨機応変
というところでしょうか。
料理をしていると、たまにすごく美味しくできることがあります。
そんなとき、これがよかったと思い当たることをメモしてみようかと。
せっかくなので、次に生かしたいなと。
料理の PDCA ですね。
さて今日は、人参の塩昆布あえ
人参が大量にあるので、1本まるごと使い切ります。
人参をせんぎりにして、あえるだけ。
加熱しない生の料理です。
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① 人参をせんぎりに。
髪の毛の細さをめざす。細いほど口当たりがいい気がする。
② 塩を振ってしんなりさせたら、しぼる。
しぼると、栄養素が失われる気がして
今まであまりしぼらなかったが、しぼったほうがよさそう。
そうしないと、あとで水が出て残念な感じになる。
③ 水気をしぼった人参と塩昆布をあえる。
あえたところで、味をみる。
塩昆布の入れ具合とか、②のときの塩の量によって
味が変わるから。
④ 調味料を加えて、あえる
入れるのは、2つ。
- しょうゆ
- ごま油
③で味見した感じを参考にして、しょうゆの量を加減する。
ごま油は適量で。
人参は油と好相性だから、少量でも入れた方がいいと思う。
白ごま （いりごま、すりごま、どちらでも） を加えると
ワンランクアップ！
まとめると・・・
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細いせんぎりにした人参を、塩を振ってしんなりさせ、
水気をしぼって塩昆布とあえる。
味を見て、しょうゆとごま油を加え、白ごまも加えて、さらにあえる。
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