我々東京ホルモンズは 何を食うかはもちろんだけど誰と食うかも大事にしたいB食家集団である
trattoria IPPO＠宮古島 目・耳・舌・心まで大満足ですの話
宮古島のレストラン巡りもソロソロ終盤戦
リストインしているお店も少なくなってきました
そんな中
この日お邪魔しましたのは
路地裏を一歩
足を踏み入れたところにあるトラットリア
IPPOさんです
カウンター席と
小さいテーブル席が一卓？二卓？あったかな？
こじんまりとした店内ですが
窮屈さは感じません
靴を抜いてスリッパに履き替えるので
初めてなのに「ただいま感」があり
妙に落ち着きます
まずは泡で乾杯
アラカルトで数品選んで
コース仕立てにしてくれるパターンと
全てお任せの2種類
アラカルトメニューは
チョイスに困るくらい
どれも魅力的なものばかりでしたが
初めてということもあり
お任せコースでお願いしました
その日のオススメを組み立ててくれるそうです
楽しみ
まずはフォカッチャとオイル
温度にも気を使ってくれています
宮古島産トウモロコシのポタージュ
キャビア乗せ
パリパリ（笑）を崩しながらいただきます
トウモロコシ甘いなー
パリパリ（笑）とキャビア
それぞれの異なる塩味と食べ合わせると
まー楽しい
一皿目でしっかり掴まれた感じ(笑)
そうそう
オープンキッチンなので
ライブ感も味わえます
キッチンの足元下げてるのかな
シェフの目線が上からではないので
近いけど圧迫感はありません
帆立だったけ？(笑)
アーサのソースだったっけ？(笑)
しっかり「島」を感じることのできる一皿
トルティーヤではありません
一口ビザでもありません
餃子の皮でもありません(笑)
海老のコルツェッティ
今日イチはコレでした
シェフのレパートリー全てを
一枚ずつお皿の盛ってもらい
全種類食べてみたい
アラカルトオーダーで
コレばかり頼んだら叶うかしら？
冗談だけど（笑）
それくらい美味しい
「翡翠の瞳」という
オーストラリア産の鮑だそうです
（Thank you チャッピー）
へー
ゴダックさんの取り扱いなんだ
Kさん元気かな？(笑)
メインは
オーストラリア産ラムチョップのグリル
タスマニア産の粒マスタードと
藻塩だっけ？旨味の強いお塩でいただきます
火入れも上手だなーウマイ！
そしてシェフ自慢のパスタです
もちろん手打ち
しかも目の前で伸ばすところから
キタッラだっけ？
四角い箱にギターの弦みたいな針金？が
たくさん張ってあり
その上に伸ばした生地を置いて
棒でゴロゴロして麺にしていくアレ
も披露してくれます
これ以上のライブ感ないな
ソースはシェフが20年以上
試行錯誤を繰り返してきたトマトソース
ニンニクに頼らない
トマトを味わうというより
感じるためのパスタ
コレ絶品
trattoria IPPO
最高です
宮古島の
フレンチ
イタリアン
ビストロで
私的にはダントツNo.1です
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文章の間に写真が入って成立します
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シェフのお人柄もイイんです！またお邪魔します！
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店名 trattoria IPPO
場所 宮古島
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trattoria IPPO （イタリアン / 宮古島市）
夜総合点★★★★☆ 4.8