我々東京ホルモンズは 久しぶりに心から感動したB食家集団である
鮨さかい＠福岡 西日本ナンバーワンってことで良いと思います の話
コチラの大将は
青山海味
先代親方の古いお弟子さんです
天本さんや
龍次郎さんの兄弟子ってことになります
鮨さかい＠福岡
中々予約の取れないお店ですが
縁あってよーやくお邪魔することが出来ました
誘ってくれたのは
まだ二十代後半の青年です
数か月前
ラーメンデータバンクの大崎さんが
フェイスブックで
「名山きみやで隣の席だった
前日は照寿司と鮨さかいに行ってきたという
あの青年は誰？」
なんてUPしてましたが
実はその青年ボクの友人でして
今回誘ってくれたのは
その彼なのです
世の中狭いですね(笑)
全員揃ったところで
まずはご丁寧に親方のご挨拶
コチラこそよろしくお願い致します！
のれそれ
コレってばさ
ポン酢っぽいので食べさせるの多いけど
コレ面白かったなー
地物のタコ
柔らかくし過ぎずに
歯が気持ちイイちょうど良い具合
美味いってより
上手いって感じ
噴火湾の毛蟹
器もイイね
平目とメジマなんだけど
このメジ
感動する美味さでした
柔らかかったなー
早々にジャパンです
隣りの青年は飛ばしまくってます
すでに一杯リードされています(笑)
でもって
衝撃的な旨さだったのがコレ
河豚＆あん肝
ブリッとした河豚の身に
濃厚クリーミーなあん肝を絡めて頂くのですが
マジひっくり返るレベル
言い過ぎじゃありません
ペースト状のあん肝で過去最強のウマさです
河豚が無くなったところで
ワカメドボン♪
この流れは長野スピリッツなんすかね
海味でもドボります
お陰で皿舐めずに済みました(笑)
香り抜群のお出汁で頂くお鮑
さっきのタコもそうだけど
柔らかくし過ぎないってのがポイントなのかな
ムチムチ鮑好きです
食感も楽しめる式
いやー今日は（も）呑んじゃいそうだなー
って あん肝アゲイン？？
今度は余市だそうです
つーかさっきのとは全く別ものだね
パンチあるなー
チビチビチビチビチビチビ
ってちょっとずつイキたい
ずーっとそばにいて欲しいやーつ
さっきのあん肝とどっち？と聞かれても
オレには選べません
両方味わったら両方じゃなきゃ嫌になっちゃいます
そんくらい
鮨さかい
ハンパないっす
焼き物は甘鯛だっけ？
これもね
超しっとり焼けてんの
ほんと何食っても美味いわ
スゴイわ
さてイヨイヨ
握りタイムです
ガリは辛味より甘みが強いタイプ
文字通りガリッとした食感で心地よい
さて一貫目は閂
漬けた喉ブラック
もう呑んじゃうね
今日を後悔したくありません
明日は後悔すると思いますけど(笑)
小鰭
てかさ
シャリの温度が好きだなー
ほんのり温かいくらい
鮪は石司なんすね
今日は塩釜の縄
赤身とシャリの酸味がバッチリ合ってます
ものすごい一体感
中トロでは
シャリの温度とのマッチングを楽しめます
でも
大トロならもっと合うんじゃね？って
期待を膨らませて次を迎えるも
期待以上でした(笑)
参りました
見せ方も考えてますねー
タマゴサンド式
海老の香りが口内を支配します
しかも長いです
そーとー長く残ります
煮蛤は九十九里
噛めば噛むほど旨味が溢れます
てか煮ツメ旨いね
大間の銀次郎
お？コレは
青山の龍次郎（さん）も使ってるヤツっすね
銀次郎は握りで
龍次郎（笑）は軍艦で頂きます
うわっ
お椀出てきちゃった！
ってことはもうすぐ終わり？
もう一回最初から始めてくんないかしら
慌てて追加ジャパンをしまして
穴子はホワッとキリッと式
ウマイです
やっぱ煮ツメ美味しいね
たまごは芝海老と大和芋だそうです
最後は
巻物で終了
とにかく仕事と接客が丁寧
あとシャリの温度管理が素晴らしい
そして親方の人間性
皿が空いてるのに気が付けば
親方自らソレを下げるところとか
アッチのヒトと話してると思ってたら
コッチの会話にもしっかり耳を傾けてくれていて
アッチの会話が終わったら
コッチの会話に顔を出してくれたり
こーゆー親方からは
きっとステキなお弟子さんが生まれるんだろうな
現にみなさん
とってもイイ顔して仕事してるもんね
とっても美味しくて
とっても幸せな時間でした
ありがとうございました
絶対また来よう！ Gくんたのむねー！
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店名 鮨さかい
場所 福岡
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