◆今日の朝食
スムージー（小松菜、りんご、バナナ、キウイフルーツ）
無花果
もずく酢トマト入り
たまご巾着と茄子の炊合せ
真鯛のポワレ茗荷ソース
大根おろしとエリンギとおかひじきの味噌汁
ごま塩ご飯


いなり寿司の余った味付きいなりで作ったたまご巾着。
最初っから油揚げひらいた状態だから簡単でした。


小さいカップに卵割って油揚げに入れたら爪楊枝で封をして
直径10cmくらいの鍋に入れると3つで満杯。

鰹だし50mlくらい入れて煮ただけ。
油揚げに味がついているので調味料足していません。
小さい鍋なので煮汁も少しで済んでエコ。


余った鰹だしで朝茄子を煮て合わせました。
こちらは醤油と砂糖と酒で味付け。

さすがに煮ると茄子の色は抜けますが、味は変わらず美味しいです。


茗荷が好きすぎて何にでも入れたくなるのですが

小さいくせに結構高いんですよね。
大きめ3個入りで100円がギリギリ買えるライン。

そんな私の前に、小さめだけど20個以上入って198円の茗荷が現れたら
ものすごい速さでカゴに入れてしまいますよ。


というわけでお徳用茗荷を手に入れたので、しばらく茗荷には困りません。
気が大きくなって、茗荷たっぷり使ったソースを作って鯛のポワレにかけました。

そんなに茗荷星人でもない夫も気に入ってくれたようで
「腕を上げたね！」と褒めてくれたので

「へへへ♪じゃあマッシュルームムースの失敗は忘れてくれる？(￣▽￣;)」
とさりげなく過去の過ちを帳消しにしようと試みる私。


マッシュルームムースの失敗をバネに？作った茗荷ソース。
自分でも気に入ったのでレシピに残します。


◇材料
茗荷 小さめ6個（大きめなら3個）
カボス 1個（すだちなら2個）半分に切って真ん中は飾り用にとっておく
オリーブオイル 大さじ2
塩胡椒

◇作り方
茗荷を輪切りにしてオリーブオイル大さじ1で軽く炒め、
残りのオリーブオイルを足したら火を止めて
カボスをぎゅうぎゅう絞って塩胡椒

◇ポイント
茗荷は火を通しすぎない！
カボス効果（たぶん）で茗荷のピンク色が綺麗に出たら成功！
茗荷がピンクなので、魚にかける場合は付け合わせに黄色や緑の野菜がオススメ！


書いてみたらレシピというほどのものでもなかったですね。

たまご巾着にも使った100均の小さい鍋で作ったのですが、これほんと便利。
煮物は煮汁少なくて済むし、ちょっとしたソース作りに重宝します。


本日、「まごわやさしい」達成 。
なんか久しぶりな気がする。

ま→豆乳（スムージー）、味噌汁
ご→黒胡麻（ごま塩ご飯）
わ→もずく酢
や→小松菜、トマト、茄子、アスパラ、茗荷、大根、おかひじきなど
さ→真鯛のポワレ
し→エリンギ（味噌汁）
い→さつまいも


-------------------------
今朝は昨日ほど電車混んでおらず。

読み通り、休み明けなので早く出社して
お盆ボケをなおそうとする人が多かったようですね。

常に朝早いのにポンコツな私は、
朝食作りで全エネルギーを使い果たしているのかもしれません。



↓朝ご飯ブログランキング参加中！
にほんブログ村 朝ご飯

ステキな朝食写真がたくさん♪