３０日
《味噌を搗く》
暑い日が続いていたので、麹の発酵が早くて昨日出来上がっていたのですが
29日は搗け無いからねぇ
麹の入ってる木箱の蓋を開けて扇風機当てて冷やしていました。
(半切りと、もろぶたで代用)
麦麹
食べて見たら甘かった😁
米麹
今朝早くから
塩は昨日の内に量って分けて
麦麹に米麹、これに400㌘の塩を先に混ぜ合わせる。
塩を全体に満遍なく
黒い母の手失礼します
繰った大豆も３つに分けて
母が混ぜる
丸めては上から投げ落とし
ぐー✊で空気抜きながらを
何回も。
最後に縁に多めに塩振って
ラップをして
木綿の布を２枚掛けたらゴムで止める
人の出入りが少ない場所に寝かせます
甘酒と塩麹用に米麹を取り分けました
多分、来年の６月までのはあると思うけど？🤔
これで麦味噌が完成ではないです
２週間余り、ラップの上から撫でてやります。美味しくなってねと声掛けながら🥰
ちゃんと出来て来てるかを確認の為ですけどね
来年、使えるのは早くて3月かな？