きてくださってありがとうございます！
このブログは、どこにでもある材料で、誰にでもできる料理を載せています。
◆大さじ１杯の生クリーム、卵黄５個分などの「残りどうすんねん」という使い方
◆ローリエ、バルサミコ酢、ワインビネガー、バーニングマンダラー、備中ぐわ、千歯こき・・・
などオシャレな調味料や必殺技、農具は使いません。
どうぞゆっくりしていってください。軽い気持ちで。足をくずして。静けさの森がうるさくて。
覚えていらっしゃいますでしょうか。
6月にジェーンスーさんの「生活は踊る」でフライドポテトを紹介したことを。
またブログでもレシピ書きます！
と言いながら他に紹介せなアカンものを色々書いてたら時が経ち
気づけば揚げもんなんて口に出すのも憚られるぐらい暑い令和の夏が訪れたため、しばらく寝かせておりまして。
やっと秋の気配が感じられるようになったので改めてちゃんと紹介させてください！
フライドポテト、家で作るとどうしてもベチャッとしたり、「お芋です」って感じになりがちじゃないですか。(何その挨拶) ホクホクお芋感が強くなる。
それはそれでまた美味しいんですけど、今回はサクサク軽いお店みたいなフライドポテトを自宅で作る方法です。
下茹でしてみたり、一度冷凍したり、レンジで水分を飛ばしてみたり、二度揚げしたり…色んなパターンを試しましたが、シンプルにこれでいけます。
その1 水に長めに(10分以上)さらす
その2 しっかり乾かす
その3 米粉(小麦粉でもいける)をまぶす
その4 冷たい油から15〜20分かけて揚げる(重要)
面倒なら④だけでもだいぶ変わってきます！
普通に中火の油にいれると5～6分で揚がってしまうところ、冷たい油から弱めの火でじっくり水分を飛ばしながら3倍の時間をかけて揚げることで、サクッと軽くて中ホクとろになる。
時間はかかるけど基本放置でできるんで、是非試してみてください！
①じゃがいもは7ミリ幅の細切りにし水に15分ほどさらす。
★表面の澱粉を落とします。1時間以上浸けても問題ないけど、長くても変わらなかったんで。
②表面を洗って水気を取りできれば30分ほど広げて乾かす。
③米粉か小麦粉をまぶす。
★米粉はサクッと、小麦粉はカリッとなります。米粉が個人的には一番オススメ。片栗粉でもいいけど粉感が強くなります。
④フライパンに入れ油(お勧めは米油)を芋がかぶるまで注ぎ(揚げ焼きではサクサク感がでないんで)、弱〜中火(弱火寄り)にかける。触らず15分以上ジワジワ揚げる。
★長く加熱することで水分が飛び、サクッとした食感になります！
⑤色づいてきたら最後は中〜強火に上げ、混ぜて空気に触れさせつつこんがり揚げる。しっかり油を切って(ペーパー2回変えても)熱いうちに塩を振り、完成！
★有名ですが、揚げ油に牛脂を加えるとマクドっぽくなります！
また紙袋に
塩：少々
胡椒：少々
砂糖：1つまみ
粉チーズ：小さじ2ぐらい
コンソメ顆粒：小さじ2ぐらい
和風だし：小さじ1ぐらい
を全部入れて、ポテト(じゃがいも大2個分)を入れてシャカシャカふるとジャンキーな自家製フレーバーポテトになるのでこちらもぜひ。
食べた時の反応はこちらから聴けます！(下のほうにスクロールした黒い帯に白いナミナミのとこから聴けます。なんやそれと思うと思うけど、見たらわかる)
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そして
2026年カレンダー、あがってきてます！
デザインも写真もめちゃめちゃ素敵なんで、楽しみに思って頂けると嬉しいです！！
あと少し作業頑張ります。
いつもありがとうございます！
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最後まで読んでくださってありがとうございます！
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