きてくださってありがとうございます！
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新刊エッセイ本（カラーレシピ付き）「おしゃべりな人見知り」、料理レシピ本大賞2021エッセイ賞を受賞しました。ありがとうございます＞＜
このブログは、どこにでもある材料で、誰にでもできる料理を載せています。
◆大さじ１杯の生クリーム、卵黄５個分などの「残りどうすんねん」という使い方
◆ローリエ、バルサミコ酢、ワインビネガー、バーニングマンダラー、備中ぐわ、千歯こき・・・
などオシャレな調味料や必殺技、農具は使いません。
どうぞゆっくりしていってください。軽い気持ちで。足をくずして。メヌエットを弾いて。
最近のヒット作です。イギリスの家庭料理、シェパーズパイ。
良く作ります！というご家庭も多いかもしれませんが、炒めたひき肉にマッシュポテトを広げて焼いたものです。「シェパーズ」は「羊飼い」の意味で本来は羊の肉を使うんですが、今回は合いびき肉を使ってます。ちなみにコテージパイは牛肉。
昔イギリス留学してた時によく食べましたね。
とか言ってみたいですけど行ったことないんで完全オリジナルです。イギリス人の方がみたら「dokogaシェパーズパイyaneーn」て思うかもしれん。
フランスでは同じような料理が【アッシパルマンティエ】って呼ばれてます。
アッシパルマンのほうが最後にチーズをかけるものが多い気がする。（ティエまで言えや）
そしてこれはマッシュポテトにチーズ混ぜてみたから、ちょっとアッシよりかもしれん。
これ我が家ですごい人気で。娘が何回もお代わりするし、ダイチもすごい食べるし、夫もあんまり好きじゃないかなと思ったら意外によくつまんですぐなくなります。
そしてめっちゃ簡単。レンジとトースターだけで作れるんで、加熱中は自由の身です！前日から作って置いといたり温めなおせるからパーティとか人が集まるときにもオススメです。鍋パーティとか。（鍋食べるわ）
簡単ながら、お肉に小麦粉を加えることで油や水分が出過ぎるのをおさえたり、マッシュポテトにチーズを混ぜたり水分を多めにやわらかく仕上げたり、地味に美味しくなる工夫をしました。
イワキさんのこの容器がなかったら、ミートソースは耐熱ボウルで作ってグラタン皿にうつして焼いてもいけるんで、クリスマスにでも、良かったら作ってみて下さい。
材料（18.5cm角、1200mlの容器1台分）
※4～5人分ですが結構すぐなくなります。あまったらパンにのせてチーズかけて焼くのもおいしい！
●合いびき肉…300gぐらい
●玉ねぎ…1/2個
Aカットトマト缶…1/2缶（200g）
※なければAのケチャップを大さじ3～4に
A砂糖、小麦粉、ケチャップ、ウスターソース（または中濃ソース）…各大さじ1
A顆粒コンソメ…小さじ2ぐらい
Ａチューブにんにく…2㎝ぐらい
●塩、こしょう…各少々
●じゃがいも…3個（360g）
Bピザ用チーズ…大さじ3ぐらい
B牛乳、水…各大さじ3～4 ※牛乳無理なら水だけで伸ばしてもいいです。
B塩…小さじ1/2
Bこしょう…少々
●つや出し用の溶き卵…適量
①玉ねぎはみじん切りにする。耐熱容器または耐熱ボウルにひき肉と玉ねぎ、Aを入れて混ぜ、蓋を裏向けてずらして乗せるか、ふんわりとラップをかけて電子レンジ（600W）で11分チン。よく混ぜて塩、こしょうで味を調える。
★味がぼやけていたら塩、こしょうをしっかり入れてください。
★小麦粉が無かったり、入れたものの加熱後に結構シャバシャバだったら熱いうちに片栗粉を小さじ2くらい入れてガーッと混ぜてください。
★もちろんフライパンで炒めてもいいです。その場合はひき肉、玉ねぎを炒めてしんなりしたら小麦粉を振り入れて絡めてください。
②じゃがいもは洗って水気がついたままラップに包み、電子レンジで6分、裏返して2分ぐらい柔らかくなるまでチン。ラップごと冷水にボチャンとつけて、粗熱が取れたら皮をむいてつぶし、Bを混ぜる。
★水分量めっちゃ多くて「あってる？」ってなりますが、最初はシャバシャバでもつぶして混ぜればどんどん吸います。焼いたら水分がとぶんで、パサつかず滑らかに食べられるように多めに入れてます。大さじ3ずついれたら、あとは固さをみて調整を。（ゴムベラでベーンと塗り広げられるぐらいの固さ）
★チーズを中に混ぜず、最後に卵を塗る代わりにポテトの上に散らして焼いてもいいです。アッシパルマンティエはそっち。
③ ①に②をのせて広げ、卵を塗り、フォークで枯山水のように筋をつけてトースターで焦げ目がつくまで5～10分ほど焼く。（イギリス人、枯山水のように筋をつけてるつもりはないやろ）
★オーブンの場合は200～250度で10～15分です。
★焼いてる途中で1回取り出してさらに卵液を塗るとより艶々にしあがります！
以上、色々書きましたが要は
①ミートソースをレンジで作る。
②マッシュポテトを作る。
③あわせて焼く。
以上です。
★半量で作る場合、ひき肉の加熱時間は8分くらい。じゃがいもは2個で5～6分です。半量でも同じ型でいけます。（薄くなるけど）
★残ったトマト缶どうすんねんという件に関してはこちら
この容器は8月末に発売した「山本ゆりのおいしいレシピBOOK 限定カラーiwakiの耐熱容器付き！」についてるiwakiのパック＆レンジを使ってます。
↑今のところ品切れですが、また増刷したら入荷されます！（税込・送料無料2200円で買っていただけたら幸いです！）
宝島社チャンネルではまだ11月下旬発送で予約できます！（宝島チャンネルのみシリコンミトン付き）
これが品切れになると来年の発送になる可能性もあるんで、クリスマス前にもしよかったらご予約ください。
ほかにも色々紹介してます！
イワキ祭り第一弾◆レンジ＆トースターで！とろとろチーズチキン
第二弾◆チーズ入りジャーマンオムレツ
第三弾◆材料4つ！二層の桃缶バラゼリー
第四弾◆サワラとじゃがいものバターポン酢
第五弾◆小松菜とにんじんのツナごま和え
第六段◆ブリ大根
また良かったら作ってみて下さい！
最後に
最近頂いた本
カメラマンの鈴木さん（サンキュ！とオレンジページの時のカメラマンさん。ゴミでも美味しそうに撮れる方）に頂いた「アーヤと魔女の城」の子どもりょうり絵本。
この中にもシェパーズパイが載ってました！
他にもクッキーとかあげやきパンとかフィッシュアンドチップスとか色々載ってました。全部にフリガナ振ってあるんで、お子様でも作れます。
物語の中の食べ物ってほんまにおいしそうですよね…映画観てないのに先にご飯だけすごい知ってしまったわ。
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最後まで読んでくださってありがとうございます。
パスコさんのサイトで超熟フォカッチャレシピの動画があがってます。
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これまでの著書
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