海老入りの、もっちり蓮根まんじゅう

こんにちは^^

お越しくださいまして有難うございます

(○v艸v*).+ﾟ

*Soloist Table*
ひとり晩酌に全力投球

飲兵衛40代独身女による、ごはん＝おつまみの記録です

大好きな『豊盃』をGETしました

青森県弘前市の酒蔵

三浦酒造さんの

『豊盃 純米吟醸 豊盃米Winter 生酒』

『豊盃』は定番の吟醸、純米の他、

季節限定のお酒があるんですが

どれもなんです^^

流通が少なくて

津軽に帰省したとき限定のお楽しみだったんですが

お客様宅近くの酒屋さんの店頭に

『豊盃』の張り紙が

仕事中だったけど

迷わず買い込みました(笑

美味しい日本酒には

やっぱ和食だよね♬

ロピアで購入の

サーモンと帆立のお刺身。

帆立は縦1/2カットが美味い

スーパー等のお刺身パックは

だいたい横カットですが、

帆立王国・青森出身の私が断言します。

縦1/2カットが絶対ウマい！

帆立の繊維が感じられて

甘さも際立ちます^^

＊鰤のフライパン照り焼き＊

①　鰤の両面に塩をふって

10分程度おいて臭み取りをする。

水洗いして、水分をペーパーで拭き取り

片栗粉を薄くまぶす。

②　フライパンに薄くサラダ油を引いて

中弱火で、①の両面を軽く焼く。

③　醤油:酒:みりん＝1:1:1のタレを加えて

照りが出るまで煮詰める。

あらかじめ鰤に片栗粉をまぶしておくことで

タレがトロッと絡み

火入れ時間短縮＝鰤がフワッと仕上がります

蓮根まんじゅうも作りました。

花粉の季節に向けて

蓮根、積極的に食べてます！

透明感があって

見た目はスイーツの水饅頭みたい

モッチリ食感で

出汁の餡がよく合います❤

＊海老入り蓮根まんじゅう＊

（4人分　所要時間25分）

〇蓮根・・・180gくらい

〇バナメイ海老（中サイズ）・・・3～5尾

〇片栗粉・・・大さじ1強

〇塩・・・小さじ1/2弱

①　バナメイ海老の殻と背ワタをとり

片栗粉（分量外）で揉み洗いする。

片栗粉を洗い流し

粗めにたたいておく。

②　蓮根をすりおろす。

③　ボウルに①、②、片栗粉と塩を入れ

よく混ぜる。

④　③を4等分して、ラップで茶巾包みにする。

⑤　レンジ500Wで3分チンする。

ラップが開きかけてたら

キュッと絞って形を整えてください。

熱いので、火傷に注意

⑥　粗熱が取れたら器に入れて

出汁の餡をかける。

蓮根まんじゅうに乗せた葉っぱは

カットしたにんじんの頭を水につけて

成長させたもの。

「木の芽」等を買うより安上がり(笑

蓮根まんじゅうのモチモチ感

し・あ・わ・せ❤

蒸すことで甘〜くなった蓮根と

海老の旨味の相乗効果で

激美味し

海老なしで

蓮根だけでも充分美味しいよ！

すりおろすのは大変だけど

このモッチリ食感

是非、味わっていただきたい！

『豊盃』ぐびぐび

酒屋さんで入手困難な『豊盃』ですが

楽天で買えた

豊盃 純米吟醸 豊盃米 Winter 生酒 720ml

楽天市場