フライパンで作る、秋鮭ときのこのガリバタちゃんちゃん焼き

 

 

 

 

 

こんにちは^^

お越しくださいまして有難うございます

(○v艸v*).+ﾟ

 

 

*Soloist Table*
ひとり晩酌に全力投球

飲兵衛40代独身女による、ごはん＝おつまみの記録です

 

 

 

 

 

気温よりも先に「秋」になっているスーパーで

秋鮭を買いました。

 

 

ごはんのおかずにも、おつまみにも適な

”ちゃんちゃん焼き”に

 

野菜はお高いので最小限に抑えて

安価なきのこでカサ増し。

( *´艸｀)ｸｽ

 

 

私の”ちゃんちゃん焼き”は

ガリバタ風味です。

 

味噌×ニンニク×バター

「激美味し」に決まってるよね

 

 

 

 

 

*　秋鮭ときのこのガリバタちゃんちゃん焼き　*

（ふたり分　所要時間30分）

 

○生鮭の切身・・・2切

○ニンニク・・・1片

○バター・・・15gくらい

○キャベツ・・・4枚くらい

○玉ねぎ・・・1/2個

○きのこ・・・適宜

（しいたけ、しめじ、舞茸使用）

○塩・・・小さじ1/2

○胡椒・・・適宜

◇味噌・・・大さじ3

（麹味噌：出汁味噌＝2：1）

◇みりん・・・大さじ1

◇砂糖・・・小さじ1/2

◇醤油・・・小さじ1

 

 

①　生鮭の骨をピンセット等で抜き、

塩（分量外）をふって

キッチンペーパーにくるんで5分おく。

（臭み取りのためです）

 

②　①の間に、ニンニクをスライスする。

キャベツをひと口大に千切り

玉ねぎをざく切りにする。

きのこを食べやすい大きさにしておく。

 

 

 

③　フライパンにバター10gくらいと

ニンニクを入れ、弱火にかける。

 

 

香りが立ったら

ニンニクを取り出しておく。

 

 

④　①の生鮭の水分を拭いて

胡椒をふってから、

皮目を下にして並べ

中火で、皮がこんがりするまで焼く。

 

 

その間に、◇を混ぜておく。

 

 

⑤　④の鮭をいったん取り出し、

キャベツ、玉ねぎを炒める。

 

 

 

⑥　⑤がしんなりしたら、

野菜を鍋肌に寄せて

中央に鮭を皮目を下にして戻す。

きのこを被せ、

◇の味噌だれをかける。

 

 

 

⑦　蓋をして、中弱火で蒸す。

 

 

 

⑦　5分程蒸して、きのこに火が通ったら、

③のニンニクと追いバター（5gくらい）を乗せ

鮭を切るようにざっくり混ぜる。

 

 

 

本来、鉄板で

一気に蒸し焼きにする”ちゃんちゃん焼き”ですが、

フライパン仕様で

・鮭を焼く

・野菜を炒める

・蒸す

の工程を分けることで

臭みなく、美味しく仕上がりました

 

 

 

 

 

 

とてつもなく美味しい香りがします

 

お味噌×ガリバタ、最強

 

 

私はビールのつまみに

母はごはんのおかずに。

 

 

 

 

 

ごはんに乗せれば、至福

 

 

 

 

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お風呂場の窓を開けて入浴するのが

気持ちいい季節になりました

 

昼間はまだまだ暑いけど

夜はだいぶ涼しくなりましたよね＾＾

 

 

 

お風呂場の窓といえば

毎年、「のぞき魔」に脅かされてきた。

 

鉄格子の内側にへばりつき

私が物音を立てようとも

ぴくりとも動かず其処に居る。

 

「害虫から家を守ってやってるんだぜ」

というから

気持ち悪いながらも

のぞかれることに耐えてきた。

 

 

彼奴の名は、ヤモリ。

 

 

ところが今夏は

ヤモリの姿を一度も見ていません。

 

 

酷暑すぎて

マンションの壁を上がってこれないのか。

 

年々ブヨブヨになっていく熟女（私）の裸体に

魅力がなくなったからか。

 

 

前者であることを願う。

;｀;:ﾞ;｀(;ﾟ;ж;ﾟ; )ﾌﾞｯ