超濃厚ビシソワーズに和風出汁の餡を重ねて～高級宿の真似っこメニュー

 

 

 

 

 

こんにちは^^

お越しくださいまして有難うございます

(○v艸v*).+ﾟ

 

 

*Soloist Table*
ひとり晩酌に全力投球

飲兵衛40代独身女による、ごはん＝おつまみの記録です

 

 

 

 

 

早めの夏休み

清水の舞台から飛び降りて宿泊した高級宿

 

『伊東遊季亭 川奈別邸』

 

夕ご飯の創作懐石の

ビシソワーズが激美味すぎて

早速、真似ッコしてみた

 

 

 

 

こちら↓本家のビシソワーズ

 

 

 

 

じゃがいも、玉ねぎ、ポロ葱を2時間炊いて

裏ごしし

牛乳と生クリームで仕上げているそうです。

（お品書きに書いてあった）

 

鰹出汁の餡がかかっていて

トッピングは伊勢海老、雲丹、アワビ。

 

ビシソワーズの下の器には

氷と

見た目を華やかにするための赤ワインが。

 

 

洋風なスープに和風出汁の餡

斬新なコラボですよね

 

「食べるスープ」って感じの濃度で

満足感のあるひと品でした。

 

 

 

 

豪華トッピングは真似できませんが

ポロ葱もスーパーでは手に入りませんが

それ以外は

頑張って真似てみた

 

 

 

 

 

見た目、どうでしょう？

可愛くないですか！？

 

家にあるガラス器を2種類重ねたんだけど

卵型で可愛いので

下部は、赤ワインを水で薄めて

可愛いロゼ色にしました。

 

 

 

 

 

 

*　超濃厚ビシソワーズの餡かけ　*

（ふたり分+α　所要時間60分）

 

○じゃがいも・・・2個

○玉ねぎ・・・1/2個

○有塩バター・・・10gくらい

○固形コンソメ・・・1個

○水・・・200㏄

○牛乳・・・100㏄

○生クリーム（あれば）・・・大さじ1

○塩胡椒・・・適宜

○イタリアンパセリ・・・あれば

○和風出汁（茅乃舎だし使用）・・・100㏄くらい

○片栗粉・・・小さじ2くらい

 

 

①　じゃがいもと玉ねぎを薄切りにして

バターを溶かした鍋で炒めます。

 

 

 

②　玉ねぎが半透明になったら

固形コンソメと水を加えます。

 

 

 

③　じゃがいもがやわらかくなったら

鍋ごと氷水に浸して粗熱を取ります。

 

 

④　③を冷やしている間に、餡を作ります。

濃い目にとった出汁に

水溶き片栗粉を加えてとろみをつけます。

※とろみがついてからも

弱火で3分程度、ぐるぐる混ぜながら加熱すると

冷めてもとろみが持続する気がします。

 

 

⑤　③の粗熱がとれたら

ブレンダー（またはミキサー）でなめらかにします。

 

 

 

⑥　⑤を鍋に戻し

牛乳と生クリームを加えます。

 

 

 

⑦　塩胡椒で味を調えます。

 

 

 

混ぜた軌跡が残るくらいの濃さにしました。

冷蔵庫で冷やすと

更に”もったり”濃くなるよ。

 

器にビシソワーズを盛り

和風出汁の餡をかけて完成

 

 

 

 

 

 

 

ｷﾀ━━━━━━(๑￫ܫ￩)━━━━━━ッ !!

激美味し❤

 

 

豪華なトッピングがなくても

じゅうぶん美味しかったです！

いや、伊勢海老や雲丹やアワビがあれば

至高の美味さに到達できただろうけど。

 

 

濃度に気を遣いましたが

頑張った甲斐がありました

 

 

 

 

 

見た目が可愛い＆美味しいので

ホームパーティーにぴったりだと思います^^

氷水を様々なジュースで着色すれば

カラフルで可愛いですよね＾＾

 

 

 

ちなみに

超濃厚ビシソワーズの残りは

牛乳プラスでカサ増しして

朝ごはんのポタージュにしました。

(((*≧艸≦)ﾌﾟﾌﾟｯ

 

 

 

 

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猛暑？酷暑？

異常な暑さにバテバテな毎日ですが

仕事中に

元気をもらえる景色に出会いました。

 

 

 

 

ひまわり畑

 

 

仕事で移動中

「ひまわりまつり」

っていう看板に引き寄せられて

車を走らせたら

 

 

 

田んぼの向こうに、黄色が

 

 

 

一面まっ黄色の、ひまわり畑が出現！

 

 

 

偶然出会ったひまわり畑に

元気をもらいました

 

 

 

検索したら

「座間ひまわりまつり」は8/9～11日

55万本のひまわりがお出迎え

模擬店や、鮎のつかみどりもあるそうですよ！

 

お近くの方は

元気をもらいに行ってみてね＾＾