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(○v艸v*).+゚

 

*Soloist Table*
ひとり晩酌に全力投球!

飲兵衛な40代独身女による、ごはん=おつまみの記録です

 

 

 

 

大量に作った芋煮が

まだまだまだまだ残っているのに、

ビールを買い足しに行ったスーパーで

出会ってしまった・・・・・・

 

半額シール貼付の黒豚ヒレのブロックキラキラ

 

 

ヒレカツしかない。

 

今夜の晩酌は

ヒレカツしかないどぉ―――っアップ

 

 

 

 

 

カツは揚げたてが最高!

だけど、

家で作るのは結構面倒くさいよね汗

 

 

溶き卵→小麦粉→パン粉とつける過程で

指に衣がこびりついちゃうしむかっ

 

いざ揚げると、

具材からパン粉が離れちゃったりするしむかっ

 

 

それらを解決してくれるのが

バッター液!

手間がちょっと省ける上に、

衣が具材から離れにくくなります^^

 

 

 

 

* ヒレカツ用のバッター液 *

全卵1個、小麦粉大さじ2、水大さじ1

ダマがなくなるまで、泡だて器で混ぜるだけ。

 

 

豚ヒレブロックを1cmくらいの厚さにカット。

塩胡椒して、室内に放置し常温にします。

バッター液→パン粉をつけて

フライパンで揚げ焼きにしました。

 

 

 

 

肉を常温にしてるので

芯まで火が通りやすいです。

 

中温の油で、衣がきつね色になったら

余熱の力を信じ

早めに取り出すのがポイント!

 

ヒレ肉が、ふっくら柔らかく仕上がります❤

 

 

 

 

 

お肉と衣、しっかり密着してますダッシュ

 

 

 

バッター液を使うメリットはもう一つ。

 

バッター液の材料の割合を調整することで

衣の厚みを加減できること。

 

 

小麦粉多め=衣厚めに仕上がります。

肉汁を閉じ込めたいメンチカツや、

衣でボリュームを出したいときに適。

 

卵ナシ=衣が薄付きになります。

野菜のフライや、

サックリ軽い食感にしたいときに適。

 

 

今回のバッター液は、

「衣は薄付きだけど

卵によって”カツ感”の満足も得られる」

を目指しました。

狙い通り、

肉質柔らかなヒレカツに

ぴったりの衣になったよ!

 

 

 

 

中濃ソース×つき胡麻(すり胡麻でも)

 

 

 

 

 

中濃ソース×ケチャップ

 

 

ケチャップは

トマト感がめっちゃ強いものを愛用してます。

 

 

 

 

カルディで購入のこのケチャップ、

「洋食屋さんのオムライスの手作りケチャップ」

と言えば、イメージがつきやすいかな。

トマトの甘さが濃くて、美味しいの♬

何年もリピしております^^

 

 

 

 

 

 

・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・

 

 

まだまだまだまだ残ってる芋煮は、

朝食で消費しよう。

(普段、”朝食食べない派”だけど)

 

 

 

 

 

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