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(○v艸v*).+ﾟ
*Soloist Table*
飲兵衛な40代独身女による、ごはん＝おつまみの記録ブログです
「久し振りに、デパートでウィンドウショッピングしました。」
と言ったら、洋服を眺めたと思われるでしょうが、
私が眺めたのは、デパ地下のデリ。
ボイル蓮根と揚げ蓮根を組み合わせてのサラダ。
ふむふむ
鯛のフリットに柚子胡椒のソース。
ほほぉ―
ポルチーニ茸のデミソースの煮込みハンバーグ。
無理無理
鶏と蓮根とさつま芋の甘酢餡。
(￣∇+￣)vｷﾗｰﾝ
これ、すぐに作れそう！
* 鶏と蓮根とさつま芋と舞茸の甘酢餡 *
（4人分 所要時間30分）
○鶏むね肉・・・1/2枚
○蓮根・・・100ｇくらい
○さつま芋・・・100ｇくらい
○舞茸・・・1/2パック
○ししとう・・・8本くらい
◇酒・・・大さじ１
◇醤油・・・大さじ1
○片栗粉・・・大さじ2
○サラダ油・・・小さじ1
○すき焼きのたれ・・・大さじ2
○調理酢・・・大さじ2
① 鶏むね肉をひと口大にカットし、◇を揉み込んで5分程度おく。
② 蓮根、さつま芋をひと口大にカットし、
レンジスチーマーに入れて、
（または、耐熱皿に入れラップをして）
電子レンジ500Wで3分加熱、蓋をしたまま3分放置。
（余熱で火を通します。）
※レンチンすることで、根菜を揚げる手間を省きました。
特に、蓮根は、揚げるよりレンチンの方が甘くなる気がします＾＾
③ ①に片栗粉をまぶす。
④ フライパンにサラダ油を熱し、中弱火で③とししとうを焼く。
ししとうは、軽く焼き色がついたら一端取り出しておく。
⑤ ④の鶏に火が通ったら、②と解した舞茸を入れ、
中火にして、舞茸がしんなりするまで炒める。
⑥ ⑤にししとうを戻し、すき焼きのたれと調理酢を加え、
とろみが出るまで炒める。
こういう類のお惣菜って、本来は野菜を揚げるんだと思いますが、
レンチンで、
時短＆カロリーオフです。
( *´艸｀)ｸｽ
緑色の野菜を加えると、『デパ地下度』 がUPするよね。
( *´艸｀)ｸｽ
味付けは、すき焼きのたれ＆調理酢に頼りました。
両者とも、
”出汁の旨味が強い＝手軽に旨味を引き出せる調味料”
ですが、甘味も強いので、
甘さを抑えたい方は、醤油や米酢を併用してください。
以前、料理上手なブロ友さんが、
「味の決め手は調味料選びだ！」 と仰ってました。
めんつゆやすき焼きのたれもですが、
醤油も、味噌も、砂糖も、
商品によって味が異なるから、
自分好みの調味料との出会いが大切だと思う！
醤油は、津軽（故郷）のお醤油屋さんのものを送ってもらってます。
味噌は麹味噌をメインに、八丁味噌や白味噌も揃えてます。
砂糖は上白糖ではなく、三温糖を使用。
その他、私が愛用してる調味料たちをご紹介＾＾
出汁＝茅乃舎さん一択なので、
粉末出汁も、めんつゆも、すき焼きのたれも、茅乃舎さんで。
焼肉のたれは、「三つ子の魂百まで」 青森県民熱愛のこれ↓
この調理酢に出会えてよかった！
茅乃舎さんや但馬の料理酢は、ブログ友さんを通じて知り、
今や、私の食卓に欠かせない調味料となりました。
皆さまの食卓にも、美味しい出会いがありますように＾＾
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