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(○v艸v*).+ﾟ
*Soloist Table*
飲兵衛な40代独身女による、ごはん＝おつまみの記録ブログです
会社の釣り名人・ヒデじぃから、めっちゃ久し振りに、
釣果のソウダガツオ
をいただきました＾＾
スーパー新鮮なソウダガツオ♬
カツオは、5枚におろして冊にします。
お刺身でいただくのがベターですが、
今回は、冊すべてをツナにしました。
色んな料理に使えて便利だし、保存が効くしね^^
何より、自家製のツナって、激美味し❤️なんです！
缶詰のツナとは異なる旨味
そして、ゴロゴロ感
※ソウダガツオを入手する機会は中々ないと思いますので、
スーパーのお刺身コーナーのカツオやマグロの冊が半額になってたら、
是非お試しください！
* 自家製ツナ *
○ソウダガツオ・・・2尾
（スーパーのお刺身用のカツオやマグロの冊なら、1冊）
○塩・・・小さじ1
○タイム（粉末）・・・小さじ1/4
○にんにく・・・1/2片
○ローリエ・・・1枚
○オリーブオイル・・・適宜
① ソウダガツオを5枚におろし、
冊にする。
血合いは生臭さの素なので、丁寧に取り除く。
② ①の冊をひと口大にカットし、
塩を振って15分程度おく。
出て来た水分＝臭み なので、キッチンペーパー等で拭き取る。
タイムを振り、5分程度おく。
その間に、にんにくをスライスしておく。
③ 厚手の鍋（ストウブ鍋使用）にニンニクとカツオを入れ、
オリーブオイルを、ひたひたになるまで入れる。
ローリエを加え、中弱火にかける。
④ ③の鍋のカツオの表面が白くなり、オイルがフツフツしてきたら、
火を止める。
⑤ ④の鍋に蓋をして、鍋が冷めるまで放置する。
※余熱でじっくり火を通すことで、柔らかな身になります。
オイルやハーブは、お好みのものでOKです。
オリーブオイルをサラダ油すれば、さっぱりなツナに仕上がります。
ローリエをローズマリーにしても美味。
ブラックペパーのホールを加えてスパイシーにしてもいいし、
鷹の爪を加えても刺激的。
出来上がったツナは、おつまみに適❤
乾燥バジルを振って、ちょい飲みに❤
ガーリックトーストに乗っけるフィリングとして。
これ、美味しだったので、レシピを＾＾
* ガーリックトースト トマトとツナとチーズ乗せ *
① にんにく（1/2片）をみじん切りにし、
フライパンに、にんにく、オリーブオイル（大さじ3）を熱し、
ガーリックオイルを作る。
※ニンニクは焦げると苦みが出るので、焼き色がつく直前で消化。
② カットしたバケットの片面を①のガーリックオイルに浸し、
トーストする。
③ ミニトマトを1/4にカット、ケイパーを1/2にカット、
②でフライパンに残ったにんにくと、ツナを混ぜ、フィリングを作る。
④ ②のガーリックトーストにスライスチーズと③のフィリングを乗せる。
バケット、ちょい焦げてしまった
さて、当初に 「カツオは5枚におろして冊にします」 と書きましたが、
私、お魚をおろすのが大の苦手
中骨にたっぷり身が残ってしまうんですが、
ソウダガツオをおろすときは、敢えて中骨に身を残してます。
「敢えて」・・・・・・嘘です、残っちゃうんです、どうしても。
;｀;:ﾞ;｀(;ﾟ;ж;ﾟ; )ﾌﾞｯ
中骨に残った身をスプーン等で削いで、
ユッケにするのが楽しみでして♬
ソウダガツオの中落に、
すりおろしニンニク、すりおろし生姜、コチュジャン、「食べるラー油」を和えて。
カツオのユッケ、激美味しっ
ソウダガツオのユッケの後ろに写ってる竜田揚げの太刀魚も、
ヒデじぃの釣果。
ヒデじぃに、海の恵みに、多謝❤
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