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*Soloist Table*
飲兵衛な40代独身女による、ごはん＝おつまみの記録ブログです
キレイなさくら色のローストポークができました
やわらかいよ❤
さっそく、レシピ↓
* ローストポーク *
○豚肩ロース塊肉・・・450ｇくらい
○砂糖・・・小さじ1
○塩・・・小さじ1
○すりおろしニンニク（チューブタイプ）・・・小さじ1
○ローズマリー（あれば）・・・1本
○オリーブオイル・・・小さじ1
① 冷蔵庫から出した豚肩ロース塊肉に、満遍なく砂糖をすりこむ。
砂糖のざらざら感がなくなったら、塩をすりこむ。
塩のざらざら感がなくなったら、ニンニクをすりこむ。
タコ糸で縛って成形する。
② ①が常温になるまで放置。
（1時間くらい放置しました。）
※肉は必ず、常温にしてから焼いてください。
③ オーブン100度で10分の予熱開始。
④ ストウブ鍋にオリーブオイルを熱し、
（フライパンでもOK）
中火で、肉の全面に焼き色をつける。
⑤ 肉の上にローズマリーを乗せ、蓋をして、
鍋が熱々のうちにオーブンへ。
（フライパンを使ったときは、肉の熱が逃げないように、アルミホイルにぴっちりくるんでください。）
10分焼いたら、庫内で、冷めるまで放置する。
※「冷めるまで放置」の時間が大切なので、
人肌になるまで、じっくり待って下さい。
100度で10分、大成功
ローストビーフや、直径が小さい豚ヒレ肉をローストする時は、
表面を焼いた後、オーブンの予熱の余熱で火を通してるんですが、
肩ロース塊肉は直径が大きいから、
余熱だけだと、ちと不安で。
低温のオーブン焼きにしました。
失敗なし！のローストビーフはコチラ → ☆
やわらか豚ヒレのローストはコチラ → ☆
まずは、
ワインに合わせて、ハニーマスタード醤油ソースで。
* ハニーマスタード醤油ソース *
ローストポークを作った鍋の肉汁に、
はちみつ、粒マスタード、バルサミコ酢、各小さじ2と、醤油小さじ4を加え、煮詰める。
美味しっ
ハニーマスタードにバルサミコ酢と醤油。
間違いない、絶対美味い。
和風ソースもいってみる？
* 和風出汁の醤油ソース *
八方出汁（めんつゆでも）小さじ2、醤油小さじ2、砂糖小さじ1に、
水溶き片栗粉（片栗粉小さじ1/2、水50㏄）を熱する。
和風の出汁ソースには、柚子胡椒をつけて。
わさびでもいいよね＾＾
ローストポーク、美味し❤ だけど、
やっぱりローストビーフが好き。
(((*≧艸≦)ﾌﾟﾌﾟｯ
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