こんにちは＾＾
眠い眠い眠いっ。
年末年始休暇の、自堕落な9日間のツケが回っております。
次の休みは水曜日。
それまで耐えろ、私！
（土日祝日、連休の方が羨ましい・・・。）
＠(￣￣￣◇￣￣￣；)＠
↑豚もも肉のロースト。
完全おつまみ。
1/4の朝（ほぼ昼）に七草粥を作って食べた後、これを仕込みました。
胃腸を休める気、全くなし(笑)
* 豚もも肉のロースト *
〇豚もも肉（塊）・・・約350g
〇砂糖・・・小さじ1
〇塩・・・小さじ1
〇ブラックペパー・・・適宜
〇ニンニク・・・1片
〇ローズマリー・・・1本
〇オリーブオイル・・・小さじ1/2
◇醤油・・・小さじ1
◇バルサミコ酢・・・小さじ1
① 豚もも肉に、砂糖を擦り込む。
ザラザラ感がなくなったら、塩を揉み込み、
ブラックペパーを全体に振る。
（先に砂糖を擦り込むことで、お肉が柔らかくなります。）
タコ糸（スーパーで配布されてた網を使用。）で縛り、成型する。
（縛らなくてもOK。）
常温で30分程度おく。
② オーブンを、180度15分で予熱開始。
③ 厚手の鍋（ストウブ鍋使用。）にオリーブオイルを熱し、
①を入れて表面に焼き色をつける。
④ ③にニンニクとローズマリーを加えて蓋をし、②で蒸し焼きに。
（オーブン不可の鍋の場合は、
アルミホイルに③の肉とニンニク、ローズマリーを包んでオーブンに投入しても。
その場合は焼き時間を短めにしてくださいね。）
⑤ オーブンで加熱後、鍋が冷めるまで庫内に放置する。
⑥ 冷めたらお肉を取り出し、好みの厚さにカット。
鍋に溜まった肉汁に◇を入れ、
コンロ強火で熱してとろみを出し、ソースにする。
鍋の中で蕩けたニンニクを潰しながら、
ソースと絡めてパクッと❤
激うましっ!(^^)!
豚ももって、肉肉しくてパサついたイメージですが、
ポイント① 肉にまず砂糖を擦り込んで寝かせること。
ポイント② オーブンでロースト＆余熱で火を通すこと。
これで、柔らか＆ジューシーに仕上がります。
ワインにも、ビールにも。
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