こんにちは^^
お越しくださってありがとうございます。
(○v艸v*).+ﾟ
先週、会社の釣り名人・ヒデじぃから、
釣果のソウダガツオのお裾分けをいただきました。
30cmくらいの、マルソウダ（上）とヒラソウダ（下）です。
ソウダガツオ、足が速く市場に滅多に出ないので、
釣り人にしか味わえないお魚・・・だそう。
小さいけれど、本カツオに負けない甘さとねっとり感があります。
5枚におろし、皮を剥いで冊にする・・・んですが、
中骨に身がたっぷり残る(笑)
この中骨まわりの身をスプーンでこそぎ取って、
（中落ち、ですね。）
ユッケにするのが私の定番。
カツオのユッケ、これ絶品❤ なの。
ソウダガツオは中々手に入らないと思うけど、
スーパー等で売ってる本カツオでもちろんOK。
「冊の方がお得♪と思って買ったらお刺身で食べきれなかった。」
なんて時、ふっと思い出してユッケにしてみてね＾＾
次回からは、ユッケのためにカツオを買いたくなるかもよ(笑)
* カツオのユッケ *
〇ソウダガツオの中落ち＋身を細かくカット・・・食べたいだけ
◇すりおろし生姜（チューブでも）・・・小さじ1/2
◇すりおろしニンニク（チューブでも）・・・小さじ1/2
◇醤油・・・小さじ1
◇焼き肉のタレ・・・小さじ1
◇コチュジャン・・・小さじ1
〇卵黄・・・1個
① ◇を混ぜてタレを作る。
② カツオを①を和える。
この日は、大葉と茗荷の甘酢漬けのみじん切り、白胡麻も加えました。
③ 器に盛り、卵黄を添える。
卵黄とろりんちょ❤ でいただきます。
激うましっ！！
ｷﾀ━━━━━━(๑￫ܫ￩)━━━━━━ッ !!
冊はカットして、酒・みりん・醤油で ”漬け” にして、
アツアツご飯に乗っけました＾＾
ソウダガツオで、手作りツナも。
低温のオリーブオイルにローリエとタイム（パウダー）を加え、
ゆっくり火入れしてコンフィにします。
最後に塩で味を整えて。
コロコロしたツナ、つまみに最高。
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