こんにちは＾＾
お越しくださってありがとうございます。
(○v艸v*).+ﾟ
私の仕事場の釣り名人、ヒデじぃ。
毎週、定休日には必ずと言っていいほど、静岡やら千葉やらに海釣りに行ってます。
時々釣果のお裾分けをいただくのですが、
先週は、釣った鰤を切身にして社員に配ってくれました＾＾
スーパー等で売ってる切身の1/4くらいの大きさだったんですが、
臭みの全くない新鮮さといい、身の締まり具合といい、
凄く美味しかった！
* 鰤の洋風照り焼き *
鰤の切身に片栗粉を薄くまぶし、
オリーブオイルを熱したフライパンで焼きます。
（両面とも、焦げ目がつかない程度に。）
醤油：みりん：バルサミコ酢＝2：2：1を回しかけ、
粗みじん切りにしたケイパー（あれば） を加えて、煮詰めます。
（ここで適度に焼き色がつく。）
鰤の臭みが気になる時は、
調味料に赤ワインか酒を加えるといい・・・のかな。
オリーブオイルとバルサミコを纏った照り焼きは、
「いつもとちょっとだけ違う」
うふ❤ っとするお味。
ワインにも、白飯にも合います！
冷めても美味し。 お弁当にも適です。
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