こんにちは^^
お越しくださってありがとうございます。
(○v艸v*).+ﾟ
冬になると作りたくなる＆食べたくなるメニュー、
私の中で堂々の第１位は、ポトフ。
お野菜の甘さが、体にじわぁ～っと沁みるんですよね。
お野菜料理が得意なストウブ鍋で作る、簡単絶品ポトフをどうぞ🎶
* ストウブで作る、絶品ポトフ *
〇豚肩ロース（塊）・・・300ｇくらい
〇砂糖・・・小さじ1
〇塩・・・小さじ1
〇オリーブオイル・・・小さじ1
〇玉ねぎ・・・1個
〇じゃがいも・・・1個
〇金時にんじん（普通のにんじんでも）・・・1/2本
〇かぶ・・・2個
〇水・・・400ccくらい
〇ローリエ・・・2枚
① 豚肩ロースに砂糖、塩の順ですりこみ、
20分程度、常温で放置。
② ストウブ鍋を空炊きし十分に熱してから、
オリーブオイルを入れ、煙が出るまで更に熱する。
（お肉のくっつき防止のため。）
①を入れ、表面を焼く。
（鍋に肉がくっ付いてる内は焼けていない証拠。
自然と鍋から離れるくらいがちょうどいい焼き加減です。）
③ 大きめにカットした野菜類と水、ローリエを②に入れる。
（水は具がひたひたになるくらい。
鍋の大きさと具の量によって調整してください。）
蓋をして、弱火で10分煮る。
煮ている間に、
180度、20分に設定したオーブンの予熱開始。
④ オーブンに③の鍋を入れ、オーブン煮にする。
20分経ったら、庫内で冷めるまで放置。
⑤ 食べるときに、コンロで温め直す。
ストウブの余熱力を活かすため、
オーブンで20分煮た後冷めるまでいったん放置しました。
放置する時間のないときは、
オーブンで煮る時間を20分＋αに設定して、
オーブンからのアツアツのままどうぞ＾＾
ポトフ、スープと具を分けて提供するのが正統らしい。
まずはスープ。
鍋から取り出して別鍋で温め、塩胡椒で味を整えます。
固形コンソメやブイヨンを使ってないのに、
この黄金色っ！ 凄いでしょっ！？
(*≧ω≦)ﾑｷｬ❤
お肉と野菜の旨味が存分に出まくりです。
お野菜もお肉も、トロトロですっ。
お肉やわらかぁ～い❤
お野菜甘ぁ～い❤
ディジョンマスタードを、たっぷりつけて食べてね＾＾
ストウブのオーブン煮のおすすめポイント。
1. 野菜の旨味甘さがめいっぱい惹き出されます。
2. お肉も圧力鍋を使ったの如くトロトロになります。
3. 野菜が煮崩れないので仕上がりが綺麗。
4. 何日か煮込んだかのように、味がしっかり馴染みます。
使ったストウブは、24cmのニダベイユ。
焼くにも煮るにもオーブンに入れるのにも重宝なお鍋です。
ストウブ未体験の方は、
クリスマスにサンタさんにねだってみてね❤
( *´艸｀)ｸｽ
ワイン必須。
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