おばあちゃんのお惣菜屋さん的、おいしさ♡プルコギ

栄養士そっち～のブログをご覧いただきありがとうございますドキドキ
時短で美味しいをテーマに料理ブログを書いています。
 
おはようございます♡
 

 
 
園児からも、保育士さんから、大人気で、作り方教えて！
とか持って帰りたい！とか、
大好評になったレシピがあるんです。
 
 
「おばあちゃんのお惣菜屋さんって感じの、優しいおいしさ」



 
しかもこの作り方は、健康にも良いんです！

食品中のアミノ酸と糖類が、120℃以上の加熱(特に水分が少ないもので発生しやすい)により化学反応を起こしアクリアミドという発がん性物質が、発生するのですが、この料理方法は炒めないのでアクリルアミドが生成しにくい。
詳しくは↓
 

材料（４人分）

 牛バラ肉　　３２０ｇ～４００ｇ←バラ肉を使ってください。柔らかくなります。
ニラ　　　　　１束　３～５cmにカット
人参　　　　１本　千切り　皮付けたままでもOK（集団給食では皮付けたままはNGのところも）
玉ねぎ　　　１玉　半分に切ってから、スライス
酒　　　　　　１００ｍｌ
 
●にんにく（すりおろし）　大さじ１
●コチュジャン　　　　　大さじ２
●砂糖　　　　　　　　　大さじ２
●醤油　　　　　　　　　　大さじ３
●酒　　　　　　　　　　　大さじ３
●ごま油　　　　　　　　大さじ１
 
 
 

作り方

①野菜類をカットします。
人参は皮つきのまま、こんな風に斜めにスライスしてから、
千切りにしても、プルコギにおいては気にならないです。
ちなみにこの千切りは、へたくそです。
 
②フライパンに、食材をすべていれて（●以外）酒１００ｍｌをいれて、蓋をして中火で煮ます。
 
③７分ぐらいで加熱が終わり、蓋を開けるとこんな感じ。
ここに●の調味料をいれて、箸でかき混ぜながら、絡めます。
 
完成。
簡単すぎるんですけど、柔らかくて、素朴な優しいおいしさ～ドキドキ
特にこれ、普段外食ばかりの方が食べると、
めっちゃ感動してくれます。居酒屋系のおいしさとは対極のおいしさです。
 
 
 
ちなみに蒸している間、
ネギにごま油と塩と山椒ふってグリル。
 
 
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焦げても、くっつかないので、凄く楽。

 
叩きキュウリ。袋に乱切りにしたキュウリ３本、塩小さじ１、ショウガ千切り適量
酢　大さじ１、砂糖大さじ１、袋をとじて、麺棒でたたきました。
image
 
スープはわかめと冷凍庫にストックしてある冷凍野菜。
 
①白米
②おばあちゃんのお惣菜屋的、プルコギ
③ネギの山椒焼き
④叩きキュウリ
⑤わかめスープ
⑥みかん
 
 
それでは、これから行ってきまーす！
皆様も良い１日を～
 
 
 
 
 
 
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本でご提案させていただだいている献立は、日本人の食事摂取基準（厚生労働省による）という健康の維持・増進、エネルギー、栄養素の欠乏予防、生活習慣病の予防、過剰摂取による健康障害の予防を目的とした、栄養士などの専門家向けの利用目的で作成されているものを参考にして、作っています。

まるっきりこのまま真似すればメインのおかずから副菜、すべてOKです。