自分もちょっぴり患ったり。
なので免疫力を高めて、さらに疲労をためないようにしようというコンセプトで食材を組み合わせました
1月の水曜日の献立→鱈のゆず味噌和え（ゆずの使い方）
春菊にアクはないの？
春菊の独特の香り（ リモネン、αピネンなどの成分による） から、アクが強いと感じる方は多いかもしれませんが
春菊はあくを抜かなければいけないほどアクはありません（一部の疾患をお持ちの方を除く）
ちなみにアク（シュウ酸）はホウレンソウの４％程度です。
旬の春菊は特に生で食べると美味しい！
春菊は１年十手に入りますが、旬は１１月～３月で、
旬の春菊は葉もやわらかく、香り高いんです
（春に花を咲かせるため春菊と呼ばれているそうです）
呼吸器系や胃腸を整える成分を持ち、食べる風邪薬とも呼ばれるほどなので、
是非この時期に積極的に食べることをオススメします。
加熱すると春菊は苦くなる
生の春菊には実は苦みがないんです！！！ええええええ！？！？
という感じですけど
１０秒ぐらいお湯でゆでると若干苦みが出てきて、２０秒ゆでると
しっかり苦みが出てくるんです。なので、鍋物などではあとから投入する方が良いといわれています。
ちなみに春菊の苦み成分はぺリルアルデヒド（しそにも含まれています）。
では旬の春菊と生でとっても美味しく頂けるレシピ
「春菊と白菜のマヨドレ和え」
【材料】
春菊 １／２束（３～５ｃｍ幅に切ります）
白菜 １／８株（３ｍｍ～５ｍｍぐらいの幅に切ります）
●マヨネーズ 大さじ２
●すりごま 大さじ２
●砂糖 大さじ１
●酢 大さじ１
●醤油 小さじ１
野菜類をよく洗い、切ってざっくり混ぜます。
●を合わせたドレッシングを和えるだけ。
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