数年前に造った一斗缶燻製機が古くなったので新しく燻製機をつくります。
使う物は鉄工用ドリル。
6.0ミリと4.5ミリ
6.0ミリで温度計を挿す穴以外を開けていきます。
あとは網を固定する為にボルトとナットが4個セットになってる物を購入。
小袋をセットで買うと少し割高だけど。
少量なら時間があればバラ売りをオススメします。
あとは網の大きさが合うのが無くもち焼き網を買う。。
220角網ってなかなか無かった。
下のスモークウッドを置くのにちょうど良い餅焼き網の下の部分
網をセットするとジャスト！
昔の天ぷら油の鍋にセットする200度位計れる温度計の穴を開けさします。
チップはサクラ。
このチップを買わなくても、もし自宅にクルミとか梅とか実がなる木があったら試してみるのも良いかもしれませんね。
私は燻製模索中なのでピートスモークパウダーをチップに混ぜてます。
混ぜ方はパウダーの袋に書いてありますが、チップとパウダーを袋に入れて空気を入れてバサバサ降って混ぜてます。
これを入れると良き燻製色？に短時間でなる気がします。
さぁ。定番のファミリアチーズと6Pチーズを買ってきました。
常温に戻しておきます。
カセットコンロを加熱して燻製機の温度をあげていきます。
チーズなら80℃から100℃位。
これで20分位燻製。
小さなチーズは取り出します。
時間を置くと色が濃くなってきます。
裏の銀紙を剥がした写真。
表面は良い燻製色です。
ファミリアチーズはノーマルとブラックペッパーの二種類をつくりました。
今回はタマゴの燻製も作りました。
なかなか燻製では無い半熟卵の燻製を作ってみました。
やっぱり出来立ての燻製は美味しい。
タマゴも半熟卵だと美味しさ倍増。
ウイスキーや焼酎、日本酒の良きつまみになります。
皆様も是非燻製を作って食べてみて下さい。
市販の燻製では味わえない深い味わいが味わえます！