サロショコのフィリップ・ベルのトークショーに行ってきました。

他にもこんな感じでいろいろあって参加したかったけど

２人組で募集してたので断念。

来年はヒマなかた大募集！

オレンジコンフィについてのトークショー。

人気の高いここのオランジェットはナッツが入っていて

個人的にナッツが好きじゃないけど、ベルさんのファンなので参加！

シュレック似のベルさん。人懐こい感じでかわいらしい。

喉を痛めてる中、丁寧に話してくれました。

話し方と声が思慮深い感じでかっこよかった！

チョコレートの出来るまで。フランス語は分からんが写真付き。

カカオ農家でカカオが取れてから乾燥・発酵を経てから出荷するまで
分かりやすい映像で丁寧な説明がありました。

これは果肉と実を分けてる映像。

カカオ農家の搾取問題も語ってくれたのが有難い。

ダイヤ・コーヒー・紅茶など、消費者がキチンと知るべきことだと思う。

ベルさんの所に日本人の人が見習いに行ってるそうな。

サッカーもそうだけど、若い子の国際化スゲー！

オランジェット用のオレンジの皮をむくところ。

１回に１００キロ買って、皮は２５～３０キロになるそうです。
残った果肉でコンフィチュールを作るので無駄はないとか。

ひたすら皮剥き画像が繰り返されてて、ベルさんも笑ってましたｗ

業者のはカサ増しするため白いワタ部分がついてるので苦いけど
自作だとワタをとるので苦くないらしい。

材料の試食。単体だと砂糖が入ってないのでかなり苦い。
味の違いと後味の違いがそれぞれ全然違っていて面白い。

試食のお皿。上から時計まわりに

オレンジピール、エピス（アニス・ナツメグ）、オランジェット、黒ゴマ

オレンジピール美味しかった！！これだけで販売して欲しい。

エピスはニッキみたいな感じでおもしろい。

黒ゴマは会場の温度で中身が溶け気味だったという話だったけど

クリームみたいで充分美味しく感じました。

ごちそうさまでした！
チョコとフレーバーの関係について、先にチョコが来るようにして
フレーバーが残り過ぎないようにするのがベルさん式らしい。
奥様のノロケ話を何箇所か織り交ぜて、リラックスしながら

美味しく楽しく聴くことができました。
話を聞いてたらオレンジのコンフィチュールが食べたくなった。

お店に行くしかないッスかね～。うーむ。遠いなぁ。