こんにちわ
いつもご愛読ありがとうございます
自然美療家 吉成 光世です。
二十四節気 食養生
3月20日から4月3日まで
春分
昼と夜の長さが、ほぼ同じになる頃。
春分の日を境に
夏至までの間
徐々に日が伸びていきます
ヨーロッパなどでは
春分の日を境に春の始まり
今年は、春分の日より前に桜が開花。
いよいよ、本格的な春が到来❗️
暑さ寒さも彼岸まで。
寒さもようやく和らぎ
春らしく、暖かな日が多くなります。
季節の食材を食べること
健康への繋がります
私の作る料理、凝ったものでなく
簡単&時短です。
二十四節気☆季節の簡単レシピシリーズ①⑧
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アンチエイジング効果抜群❗️
色鮮やか人参サラダ
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10日ほど過ぎてしまいまい
今更感はありますが
人参づくしのサラダを食べて
アンチエイジング
ドレッシングは1週間ほど日持ちします。
野菜だけでなく
肉や魚にかけても美味しい
今回もレシピ付き❗️
この後は、効能が続きます。
レシピを先に見たいあなたは
さぁ〜っと飛ばしてください
今回は
人参です。
気温が暖かくなり
野菜も芽を出し始め
春キャベツ、新玉ねぎなどの
春野菜が出回る時期。
人参は
1年中、スーパーなどの店頭で見かけますが
冬の厳しい寒さに耐えて育った
春ニンジン
通常のニンジンより
甘くて柔らかく
みずみずしいです
人参といえば、βカロテン
緑黄色野菜の中で
含有量は、トップクラスで
／
免疫力アップ
＼
また
皮膚や粘膜を強くすることから
抗酸化作用が強く
アンチエイジング効果
食物繊維が
腸の働きを高めて
下痢、便秘の改善効果
βカロテンと食物繊維のダブル効果で
肌あれ、美肌を守るため
古くから女性たちに
／
食べる美容液
＼
として親しまれてます
東洋医学の視点では
血を養い
春に不調となる肝臓の働きを正常にして
(春の不調の詳しくは、こちらから)
貧血予防
目の疲れ、視力低下改善
この時期に食べるのは
理にかなってるのです
レシピはこの後に
レシピ
【材料(4人分)】
人参 1本塩 少々くるみ 大さじ1 (細かく砕く)くこの実 大さじ1柑橘類 1個 (食べやすい大きさ)
〈人参ドレッシング〉
人参 60g(約1/3本) ざく切りりんご 30g(約1/8個) ざく切り生姜 4g ざく切り(チューブでも可)米酢 大さじ1練り梅 小さじ1 (小さい梅干し1個を細かく刻んでも可)
米油 大さじ1塩 ひとつまみ【作り方】
①人参は皮をむき、ピーラーで薄くスライス
(パスタフィットチーネの太さくらい)
もしくは、千切りします。
②①をボウルに入れ、塩を入れてしんなりする
まで10分ほど置きます。
出てきた水分は、ペーパーなどでしっかり
絞ります。
③②にくるみとくこの実、柑橘類の半分を
入れて、混ぜます。
④人参ドレッシングの材料を全てミキサーに
入れ、なめらかになるまで混ぜます。
⑤③の人参パスタに、④の人参ドレッシングの
半分を混ぜます。
⑥器に柑橘類の半分、⑤の人参パスタ
人参ドレッシングをソースに見立てて
盛り付けて完成です。
切って、混ぜるだけ
調理時間15分ほど
で出来上がり
春は、酸味の多い柑橘類が旬を迎えます。
今回、デコポンを使いました。
黄色の柑橘類の
文旦、日向夏を使ってみてもいいかも
くるみやくこの実も
家にあるグラノーラでアレンジも
もうすぐイースター。
うさぎになった気分で
食べてみてください
次回は、清明。
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