実は万能調味料のナンプラー

 

 

 

今日の1本目

ガル男の奇跡のミス！腹よじれる間違いの記事

 

 

早速お読みいただけているようで、ありがとうございま～す

 

 

さて、2本目は調味料のハナシ

 

ワタシ、しょうゆと同じくらいの頻度で使ってる調味料があって。

 

 

それが、ナンプラー

 

 

夕飯の準備してて、ナンプラーをぺって入れた瞬間に

「あ～いい匂いしてきた～」

とガルたちは言うくらい

あの子たちのソウル調味料

 

 

 

3歳までに食べたものは一生って言うもんね。

シカゴにいた時、日本人の両親で育ちがアメリカの友人にソウルフード聞いたらハンバーガー言うてたからね。親の国籍なんか関係ない。幼少期に何を食べたか、なのよね。

 

 

 

で、そのナンプラー

ちょっといつもと違うナンプラーを試してみようかと使ってみたのがこちら

 

 

王国のナンプラー

 

 

「タイ中部・ラヨーンの海でとれる新鮮なカタクチイワシを頭から尾びれまで丸ごと塩で漬け込み、二年かけてじっくり、ゆっくりと熟成発酵」だそうで

 

 

はい、そのラヨーンの隣町に我々住んでおりました！

遠く離れたニッポンでラヨーンのイワシいただきます

 

 

 

 

 

透き通った美しいナンプラー

 

ちょっと味見すると、これは優しくまろやか。

これまで使ってたナンプラーは、もう少し塩味が強く、砂糖もちょっと入ってるもの。

この王国のナンプラーはカタクチイワシと塩のみ

 

 

ナンプラーの強く飛んこんでくる塩味がちょっと苦手だなって人は、この王国のナンプラー試してみる価値ありよ～

 

 

 

で、届いたその日の夕飯で早速使ってみることに！

 

 

 

ということで

小松菜と豚肉のあんかけをナンプラーで

 

 

【材料】

小松菜1袋

豚こま切れ２００ｇ

水2カップ

顆粒鶏がらスープ小さじ２

酒　大さじ１

オイスターソース　大さじ２

ナンプラー　大さじ１と1/2

片栗粉・水　大さじ１と1/2

 

卵2個（軽く塩・こしょう）

 

 【作り方】

①小松菜を3㎝に切る

②フライパンに油を入れ、豚肉を入れ、途中お酒を加え、しっかりと火を通す

③小松菜を加え、さっと炒めたら水2カップを入れ、鶏ガラスープも加える

④オイスターソースと

 

ナンプラーで味付け

 

⑤水溶き片栗粉でとろみをつける

⑥別のフライパンでスクランブルエッグをつくって(5)の上に

 

 

 

 

⑦ご飯に（５）と（６）をのせて

 

 

出来上がり～！

 

 

 

中華風のメニューも味をきゅっと締めるために入れる醤油の代わりにナンプラーを入れるだけで、いつもとほぼ同じなのに、エスニックな香りがふわ～っと！

 

 

他にもね、ナンプラーの味を存分に味わえるのが

スープ

 

冬瓜のスープを本当は作りたかったんだけど、冬瓜が今なくってね。

家にあったカブでスープを。

 

【材料】

水　4カップ

顆粒鶏ガラスープ　小さじ２

ニンニク１かけ

冬瓜またはかぶ　

塩　ふたつまみ

ナンプラー　大さじ１

パクチー　適量

 

今回は、ニンニク葉も入れました

 

①お鍋にお水を入れ火にかけ、ニンニクを入れて

 

 

沸騰させ、鶏ガラスープを入れる。

 

②（１）に冬瓜（かぶ）を入れ柔らかくなるまで煮る

③ナンプラーで味つけ、塩も入れ

 

 

④火を止める直前にパクチーをいれる

⑤かざりに生のパクチーも添えて

 

 

出来あがり～！

 

 

今日は葉ニンニクも入れてみました。

 

 

 

スープはほっこり温まるものだけど、ナンプラー入りのスープはね、夏に向けてもおいしい！

 

 

 

 

ナンプラーを普段あまり使わない人には

使い切れないからなぁ～

って思うだろうけど

 

 

ナンプラーって、タイ料理だけでなく、普段「お醤油を足してる」という場面でナンプラーに変える、だけでOKなことがほとんど。

 

チャーハンも鍋肌に回しかける醤油をナンプラーにしたらエスニックなチャーハンが。唐揚げの下味をナンプラーにしてもおいしい

 

 

あとは塩の役割も上手にしてくれるから、スクランブルエッグなんか、ナンプラーだけでおいしいのができる！

 

 

200mlのこのナンプラーのサイズはこんな感じ。

あれやこれやと使ってるうちに、きっちりと使い切れるサイズ

 

 

 

かなり万能な調味料なので色々作ってみてくださーい！

 

 

王国のナンプラーを取り扱ってる坂ノ途中のHPに

ナンプラーを使った他のレシピも掲載されてるので是非チェックしてみてね～！

 

 

 

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▼せっかくなのでタイ時代の爆笑話をどうぞ

 

 

恐怖だったんだけど思い出しても笑ける話

 

 

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