ご訪問ありがとうございます！
今日が祝日だとさっき知りました
子どもの学校がオンラインになってしまうと、こういうところ抜け落ちる
さて、昨日の夜遅くにあげた
「浮気」がまさかそんな使い方できるとは!!の記事
早速お読みいただけているようで
ありがとベリマッチ
先日我が家に
大山の冬キャベツがひと玉、届きました
立派!!
これ
中国地方最高峰の鳥取県大山（だいせん）のすそ野にある＜大山ナチュラルファーム＞さんの冬キャベツ
「葉はしっかりしているけれど柔らかい。甘くしみじみとした味わい。サラダにも、煮込み料理にも、蒸し料理にも合う」
とのこと
氷点下近くなると凍らないように、キャベツが水分中の糖分やアミノ酸の濃度を上げると。なので、寒くなるほどに甘味が増すねんて〜
そんな冬キャベツで色々と作ってみました
甘いのなら、まずは大ぶりでナイフでカットする勢いで食べたいなぁと
大胆カットでお鍋にボーーン
冬のキャベツって葉がぎっしり詰まってる特徴があるそうで、美しい!!
できるだけ崩さず煮たいと思ったので
水分少なめで蓋をして蒸し煮に決定
出来上がりを器に盛ると
断面芸術!!!
透き通るキャベツ!!!
携帯の待受にしようかなぁ
【材料】
大山キャベツ半分
玉ねぎ３個
鶏ひき肉(もも)250g〜
作り方っていうほどの事でもないんですが
①キャベツは4等分に、玉ねぎは半分にカットする
②ひき肉は作るスープの味に合わせて下味をつける
スープをコンソメにするなら
肉だんごは塩胡椒やハーブソルト
スープを和風出汁にするなら
肉団子は、だし醤油とお酒
スープを中華スープにするなら
肉団子はオイスタースとお酒とごま油
※下味が溶け出してスープの味を作るので、少し濃い目に味付け
（例えば）250gの鶏肉に、中華風味なら、オイスター大さじ1/2強、酒大さじ1、ごま油大さじ1 くらいで
③お鍋にすべてを入れて、材料が半分かくれる程度のスープを入れて煮始めて、ひと煮立ちしたら、火を弱めてふたをして15分ほど蒸し煮に。
④最後味を見て、薄ければ、洋風スープなら塩、和風は醤油、中華は塩で味を調えて出来あがり！
肉団子が面倒な時は、ソーセージがいいね
で、頂いてみると
甘い!!
えぐみや苦みがない
ならば生でもいけるなぁと。
ガルたち、アメリカでサラダといえばレタスかベビーリーフな生活で、今日本でキャベツの千切りはドレッシングをかけたとて「苦い」って言うのよ。
ってことで、ここはひとつ挑戦
「紅はっさくとキャベツのあっさりコールスロー」を作ってみました！
【材料】
キャベツ1／４個
紅はっさく 半分
ドレッシング
米酢 大さじ1
オリーブオイル 大さじ1
オリゴ糖 小さじ1
（砂糖、はちみつもOK）
❶キャベツを千切りにして、塩もみして置いておく
❷紅はっさくを絞って果汁を取り、絞った後、房に残った果肉も指で外しておく
❸ドレッシングの材料を混ぜ合わせ、（１）のキャベツをぎゅっと絞りボウルに入れる、ドレッシングと果汁をかけて混ぜ、食べる前まで冷蔵庫に入れておく
シャキシャキっと歯ごたえの良いキャベツと柑橘のさわやかな味
一番生のキャベツを嫌がるガル男が完食
やったじゃないか
残り１/4のキャベツは
葱とせせりとともに炒めました。
最後我慢できず酒のつまみじゃねぇか
味付けはシンプルに塩コショウのみ!!
輪切りの鷹の爪を最後に加えて、ちょっとだけ締めてみました。
大山の冬キャベツは
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