昨日、久しぶりの飲食事業全体会議でしたので、
脳ミソから煙がでそうなほどエンジン全快で疲れました。
ランチ営業等でこれない人もいましたが、そこに集まったのは職人や店長含め8名。
さっくるも大きくなったなぁと改めて声に出しちゃいました。
「さっくるもおっきくなったね。ありがとうございます。」
そんなわけで、数字を伝えていく作業がいよいよ本格的にできる規模になってきました。
ので、アドレナリンでまくり。
ここから私の得意分野がはじまる。
やっとこさ、さっくるで手腕を発揮できそうです(笑)
そんなこんなで、夜中まで事務所で仕事しながら、この３つのチョコレートを頬張りました。
食べきった後の爽快感はあっけなく胸焼けに変わる.....。(笑)
そして目覚めた朝、落ちない体重にがく然とする(笑)
その会議で担当者を決定。
各担当ごとで目標売上を目指す店づくり。
その後私が抱えているシフト作成
→タイムロール作業と分析を要しながら
他者へ引き継いでいくことを明確にした。
これは、昨年11月から悶々と悩み、苦しみ出した結論。
新店舗オープンをまた準備しておきながら、そこを中止してまでやらなければいけないこと。
やりたい仕事はいつでもできる。
やるべき仕事、やらなければいけない仕事。
この優先順位の決め方を徹底的に訓練してきた経理実務のプロ時代。
部下のスケジューリングさえ、徹底して組みかえていく。
この原点を思い出した私は、注力する部分を変えることにした。
今、やるべきことは新店舗オープンではない。
準備していたものを、少し横におき、
やらないのではない、これをより輝く未来にするために少し据え置きにするだけ...
そして、やっと描けた組織図で昨日の会議が実現しました。
全ては労務管理から。
(あぁ、わたしの嫌いなこと、でも得意なこと(笑))
聞けば簡単そうに聞こえるこのノウハウは、
実はシンプルですが組織をより効率よく精鋭集団に築き上げるのにとても大切なこと。
そして、やりはじめると脳ミソが訓練されて切り替わっていくまでに、
かなりの重圧と地道さで挫折する人が半分以上います。(笑)←うちのスタッフ大丈夫？？
現場を何百と管理してきた私が絶対というのだから間違いないノウハウです。
それを聞いて、会議後すぐに動き出す人。
そうでない人。
明暗はここで分かれます。
スピードはビジネスに於いて何より大事。
それでも、それ以上に大切なことは、
この会議後に高揚感を感じたかどうか。
これをすればこんな風になっていくんだ。
と、イメージをキャッチできればあっという間に結果にむかって突き進めます。
私が掲げた目標値がビンゴだったと語る担当者もいて。
想像以上に努力が必要であることも分からず、
おそらく簡単なことだとたかをくくっているであろう人もいる。
ましてや驚くのは、遠回しに分かりやすく具体例で、
「～したら売上や利益が上がるよ」と、
改善策やヒントまでも提示しているのに、それを受け入れようとしない目をしてる人もいた。
面白いなぁと思う。
悩むならやってみたらいいし、やれないかどうかはやったあとに考えた方がいい。
どんなことだって、悩んでる人は案外やってみたらあっという間に簡単にできたりする。
簡単、簡単！超簡単！！！って思ってる人は、想像以上に努力を必要とされたりする。
仕事ってほんとに面白い。
数字はもっと面白い。
面白いくらいに、数字はその人を物語る。
私が許されるなら、全部やりたい。
一人に与えられる時間だけが平等で、それこそ私は不公平だなぁと思う。
万が一、神様が結果や努力に基づき特別に頑張った人にだけ、その時間をたくさんくれるなら。
私は迷うことなくその時間を頂戴し、さっさとそのチャンスをやらない人の分まで掴み取りにいくのに。
そんな私が四苦八苦しながら歩む飲食店経営の道。
失敗だらけの道を隙間時間に綴っていきます。