20、21日とおもてなし料理教室「Salon de clover 」にて

大阪・南船場のイタリアン「ジョヴァノット」上村シェフによる

スペシャルレッスンを開催させていただきました

ご参加くださいました皆様に改めてお礼を申し上げます。

メニューにはない食材もシェフのご厚意により

たくさんお持ち下さいました

テーブルコーディネートはこちらをご覧ください→☆☆☆

・朝一市場からの魚介類　香草バターソース

初日はホタテ、三重の地海老、オニアサリ、そして鰆でしたが

２日目は鰆の代わりに長崎の太刀魚でした。

どの魚介も生でも食べられる鮮度のよいもの。

風味豊かな香草バターソースは応用が利きそうですね

・こだわりトマトと松の実のスパゲッティ　バジリコ風味

フレッシュトマトだけで作られたトマトソースと

シェフが空輸してくださったナポリのモッツァレラチーズ

・地鶏の煮込み　ローズマリーのエッセンス

鶏のソテーの仕方、野菜の炒め方どれも勉強になりました

・シェフのきまぐれデザート

クレームブリュレ　カタラーナ

いちごのシャーベット

いちご

ワインやパン（パンデュース）もシェフこだわりのものを

お持ち下さいました

気さくで丁寧にご指導くださった上村シェフ

私自身もたくさん学ばせていただきました。

またぜひ定期的にSalon de cloverへお招きして

スペシャルレッスンをしていただこうと考えています。

ご参加くださった皆さま、そして上村シェフ

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1月28日発売の光文社「Mart３月号」に

Salon de cloverが３ページ紹介されています。
おもてなし料理教室「Salon de clover」のHPはこちら→☆☆☆