我が家（特に夫）は白米主義者で，何はなくとも白いごはん！というひとなので

夕食にはまあ，米を炊きます。

（白米主義者でなくても普通炊くか）

準備の都合上，大体吸水10分ちょいで速炊きで炊いてしまう。

それでまあお米の芯も残らないし，そこそこ炊けるなと思ってました。

昨日，何かの都合で，吸水約1時間，そののちに速炊きをしたら，

あれ，なんかお米がおいしい。

味が違う。

なんというか，甘みが増している感じ。

夕食にはあまり米を食べない私も，しっかり食べてしまった。

普段は味のことをあまり言わない夫も「味が変わった，美味しい」と言ってる。

米は変えてません。変えたのは吸水時間だけ。

それで今日も1時間ほど時間をとってみた。

やっぱりおいしい。

結論として，お米は時間をとって吸水させると美味しくなる！

ということにしました。

以前に土井善晴さんの話だったかに，お米は研いで水を切ったのを一晩冷蔵庫で寝かせるくらいするとおいしく炊ける

という話があった。

お米の吸水には浸すほどの水の量は要らなくて，研いだ時にお米の周りについた水分で十分，

それを低温でしばらく置いておくことでちゃんと吸水する，

炊くのは速炊きでいい

ということだったと思う。

きっとそういうことなんでしょう。

毎日1時間とれるかはわからないけどなるべくやってみようと思いました。まる

しかし写真は全然関係ない，先日のおうちピザ。これもおいしかった。

カリフラワーとジャガイモがヒット！

（クミン，オレガノ，ニンニク，塩でさっと炒めたものをトッピング）