「豚骨ラーメン」（950円）
京王八王子駅の近く、惜しまれつつ閉店した「東池袋大勝軒 八王子店」の跡地で2026年3月開店。人気店で修業して独立したご主人だが、自身が目指す味はオリジナル。それが、九州豚骨の老舗でよく聞く「呼び戻し」。残った豚骨スープを次に炊く寸胴に受け継ぎ、豚骨のインパクトを存分に引き出している。
そんなスープをたっぷり楽しめるのが「豚骨ラーメン」。豚骨臭のインパクトが、新店らしからぬ力強さと共に感じられる。自家製の中細ストレート麺がスープに負けず、啜る度に豚骨の味わいを楽しめる。ニンニクをプレスして入れてもビクともしない。自分が食べ歩きを始めた頃、初めて衝撃を受けた豚骨ラーメンとの出会いを、舌と鼻で思い出した。もちろんその味とは異なると思うけど、惹き込まれて楽しくなる気持ちは共通。
中太麺を使った「皿豚骨」や「豚骨もりそば」も食べないと！(^o^)/