「淡麗鶏そば醤油」（980円）
京成立石の南西、亀有新道沿いの踏切近くで2025年4月開店。浅草の鶏白湯専門店「ゆきかげ」と「結」のある店が2025年4月に立石に出店。鶏淡麗、鶏白湯がメニューに並ぶ中、「淡麗鶏そば」を醤油味で注文。
ハーブ鶏の親鶏を、肉を外した上で肉と軟骨から採ったというスープは、あっさりしつつも奥行きを感じる味。そこに生醤油や塩麹などを使ったタレが馴染んでいる。低加水の中細ストレート麺がパッツンした食感で啜りがいある。煮豚と低温調理による2種類のチャーシューが乗っている(^o^)/