「煮干そば」（900円）＋「生青のりとしらすの和え玉」（400円）
蒲田駅西口の一角で2022年開店。平日の開店前に店へ伺うと、既に20人近い行列ができていた。煮干しラーメンの人気店「丿貫」出身の方との事で、煮干そばを基本に数種類の煮干しラーメンと、期間限定も含めた「和え玉」各種を用意している。煮干そばに、期間限定の「生青のりとしらすの和え玉」を注文。
この日は境港の煮干し100%（背黒・平子・金鰺）のスープで、煮干を匂いを存分に感じさせつつ、苦味はほんのり程度で飲みやすい。パッツン食感の細ストレート麺が折り畳まれ、啜る度にスープの味と匂いを引き上げる。刻みタマネギの辛味が薬味にちょうどいい。和え玉は、まずはそのまま生青海苔を絡めて食べ、後半は麺をスープに入れて、最後まで煮干の味わいを楽しみました(^o^)/