「えびしょうゆ（あじわい）」（1,050円）
札幌に本店を置く人気店。現在は、「つけめんTETSU」と同じ「クリエイトレストランツホールディングス」の傘下に入っている。都内には、新宿、八重洲に次ぐ3号店として東京ソラマチの6Fで2021年に開店。「えびみそ」「えびしお」「えびしょうゆ」の三味を並べ、それぞれに「そのまま」「あじわい」という2種類のスープで提供。「えびしょうゆ」を「あじわい」で注文。
海老の香りと甘エビの旨みが丼に広がり、醤油の香ばしさと豚骨のまろやかさが海老を下支え。麺を啜ると海老粉が絡んできて独特の食感。北海道らしさと個性が両立していて楽しめます(^o^)