「味玉正油ラーメン」（1,100円）
飯田橋駅東口から、目白通りを九段下方面へ。路地を右に入った所で2025年7月開店。2000年代に、「山形ラーメン天童」「麺匠福助」などを展開して話題を集めた鏡力也氏が、久々のラーメン店を開店。
メニューは醤油・塩・辛味噌・つけ麺。正油ラーメンに味玉を乗せたこちらを注文。鶏をベースに魚介のじんわり感と旨みを感じさせるスープで、鶏油ベースの香味油でアツアツ。モヤシがスープの味を抑えつつ、徐々にスープと馴染んで効果的に。
中太麺は茹でる直前に手揉みをしっかり加えて、啜る度にスープが口の中に勢いよく入って馴染んでいく(^o^)