「臥龍（細麺）」（1,200円）
足立区、日暮里舎人ライナーの谷在家駅から東に10分弱歩いた住宅街の一角にあるこじんまりとした店舗。様々なメニューを食券機に入れている中から、醤油味の基本メニュー「臥龍」を注文。細麺と平打ち麺から選べるとの事で、細麺をチョイス。
国産地鶏の丸鶏をベースに、豚背ガラ・節・煮干しをたっぷり使ったスープ。醤油ダレには4種類の醤油をブレンドして使用。まろやかだが力強い旨みが自然に感じられる。自家製の細麺は国産小麦をブレンドし、全粒粉も多めに感じながらつるんとした食感が素晴らしく、ご主人の力の込め方に驚きました(^o^)/