「もりそば」（1,000円）
船橋駅北口近くの路地にあった焼鳥店がリニューアルして、2024年9月に開店。本八幡の「大勝軒おはこ 本八幡分店」で学んだとの事。こちらは巣鴨の「東池大勝軒 おはこ」出身の「大勝軒おはこ 八千代分店」からの暖簾分け。先日閉店した巣鴨の「おはこ」は山岸一雄さんの東池袋大勝軒で長年働いてきた方の店という事で、東池袋から見ると「玄孫弟子」ということになる。
メニューは中華そばと、つけ麺にあたる「もりそば」。山岸さんがつけ麺を「特製もりそば」と名付けた時は、蕎麦の「もりそば」を中華麺で作った味という意味で「特製」をつけていたが、巣鴨では単に「もりそば」と表記され、八千代からは具が増えるメニューに「特製」とつけるようになった為、こちらでも「特製もりそば」は、チャーシューなどの具が増えるつけ麺の意味になる。というわけで「もりそば」を注文。
東池袋系の甘さを感じるつけ汁に、綺麗に整えた中太ストレート麺を合わせている。見た目には東池袋系の雰囲気も出しているが、自家製麺がやや密度高く、茹で加減もやや固め。チャーシュー・メンマは懐かしさもあり、ナルトも麺の上に。何より、玉子が味玉ではなくゆで卵なのはさすが東池袋系。食後は卓上に置かれた割りスープで節系の風味をプラスして飲み進めました(^o^)