「39 LOVE&PEACE」（1,000円）
※「一風堂」「IPPUDO RAMEN EXPRESS」「RAMEN EXPRESS 博多一風堂」各店舗で提供
※数量限定販売（全店舗で39,000杯を予定）
亀戸駅北口の駅ビル「アトレ亀戸」が、2024年9月に増床リニューアル。その1階に一風堂が開店。1985年10月に創業した一風堂は、創業祭で色々な事をやってくるが、今年は限定のまぜそばを提供しているのでそれをいただきに。
まぜそばと言いつつ、半分くらいスープが入っている。きのこペーストやアーモンドミルク、豆乳などを使いつつ、鶏豚魚と言った動物系素材を使わない「プラントベース」を謳う一品。植物類だけでも、旨みを十分に出している。麺は生パスタに使う「パスタフレスタ」を用いて、卵を不使用。具には大豆ミートを使った肉味噌やパプリカのピクルス、味付けキクラゲやトマトをあしらっていて、旨みや酸味を程よく感じられる。
「動物系素材不使用」と言われるとあっさりしたものをイメージしがちだが、そう思えないほどのインパクトと楽しさを感じさせる。こういう遊び心と味への取り組みが、一風堂らしいと思います(^o^)/