「ヴィーガン豆乳担々麺」（1,780円）
東京メトロ表参道駅、B3出口を出ると近い場所で2024年7月開店。名店「麺処 中村屋」と繋がりがあり、厚木市の「ZUND-BAR」から派生した「AFURI」も、東京・神奈川で15店目。地下にある店舗で現金使用不可。自分は交通系ICで食券を購入したが、QRコード系の人はスマホの電波が悪いので、店舗が用意しているWi-Fiに接続するのがよさそう。南青山店限定の「ヴィーガン豆乳担々麺」を注文。広い厨房にはスタッフが5人ほどいて、この時間帯は全員女性だった。
濃厚な豆乳と、セロリやニンジンなどの香味野菜にマッシュルームなどを使った野菜スープを合わせている。動物系不使用ながら旨みは十分あって、物足りなさは全くない。カシューナッツや松の実といった豆類をたっぷり使っているのも担々麺らしさを感じさせる。麺はレギュラーメニューとは異なる中太で、モッチリした食感もAFURIでは新鮮に感じる(^o^)/