「中華蕎麦 塩」（980円）
亀有駅から南に少し進んだ、環七沿いで2022年9月開店。「麺屋 淳陛屋」時代に訪問した事がある場所。シックな店構えで、暖簾が下まで提げられている。
メニューは中華蕎麦・つけ蕎麦の塩と醤油、まぜそばに辛味噌ラーメンなど。先頭の「中華蕎麦 塩」を注文。鶏豚メインの動物系に煮干しなどの魚介系素材を加えたスープは澄んでいる。選べる自家製麺は細麺にしたが、ツルツルした食感でテンポよく啜れて、塩味が効いたスープの味を引き上げてくれました。チャーシューは豚バラと低温調理の2種類だが、低温調理の方はもう少し火を加えた方がいいかも(^o^)