「海老雲呑麺（3個、塩）」（1,380円）
赤坂見附駅近くの一ツ木通り沿いに2024年5月に開店。こちらに以前あった「黒椿屋」からのリニューアルで、同店も運営していた極コーポレーションによる新ブランド。人気ラーメン店で働いていた方を招いて味づくりもその方が行ったとの事。塩味と醤油味でスープ素材が異なり、両者をブレンドした「琥珀スープ」も提供している。気になっていた「海老雲呑麺」は塩スープがオススメとの事で、3個入りの海老雲呑麺を塩味で注文。
ぷりぷりの海老がごろごろっと詰まって皮が薄めのワンタンが、3個でもたっぷり。スープは鶏・豚・牛を巧みに使い、干鯛・貝・宗田鰹節も使って奥深いものになっていた。ただし、7月にスープはリニューアルされて、メニュー構成も変わっているとの事です(^o^)