【ラーメンデータベース】今日の一杯【鰹が昇るまで＠神保町】

　「ラーメンデータベース」で連載している「今日の一杯」、今回は神保町の新店「鰹が昇るまで」を紹介しました。

 

　鰹で知られる鹿児島・枕崎。現地の水産会社が、鰹推しのまぜそばを考案して東京出店。魚粉も鰹節なら、角切りした生利節が独特の食感。地元の食材をプッシュしていこうとする姿勢が良いですし、個性になっていて注目です。

 

　よろしければご一読ください。