「中華そば」（750円）
2023年3月、惜しまれながら閉店した「支那そば びぜん亭」。残念に思っていたら、その味を受け継ぐ店が5月に開店したと聞いて訪問。飯田橋駅東口エリアで「鉄板居酒屋 お好みキング」を営んでいる方が、「びぜん亭」ご主人に教えを受けてレシピを記録したとの事。厨房には数人のスタッフがいて、レシピを見ながら餃子を仕込んでいる所でした。基本メニューの中華そばを注文。
鶏の味がじわりと広がり、コクある醤油味のスープには、びぜん亭と同じ「タチバナ製麺」製の中太縮れ麺がたゆたう。懐かしくありながら古くはない、一杯を丁寧に継承しているのが嬉しい。柔らかいチャーシューにも味が染みて、こちらもびぜん亭を思い起こさせる(^o^)/