「ゆず塩ラーメン」（1,000円）
仙台の繁華街で2017年に創業。2021年に六本木に移転していたが、間借りでランチのみだったので伺えないまま、この6月に小伝馬町に移転。「日本橋 朱鷺」のすぐ近くということで、早速連食コースに組み入れました。
メニューの先頭が「しそ塩ラーメン」「ゆず塩ラーメン」だったのでこの2品で葛藤。シソが個人的に少し苦手だったので、ゆず塩で注文。蛤をメインにした力強い澄んだスープは、貝油と柚子油で引き締められている。そのままでもグイグイ飲めるが、滑らかな中細麺を啜ればスープの旨みと香りを引き上げてくれる。炙りチャーシューや蛤といった具もアクセントになって、個性的な貝出汁ラーメンを具現化されている。これなら、しそ塩ラーメンや醤油味など、他のメニューにも期待大(^o^)/