「味玉つけソバ(並)」（1,050円）
千葉県市川市の国府台駅近くに2022年9月開店。つけ麺の人気店と蕎麦屋で修業を重ねた方で、メニューはつけソバにトッピング類のみ。麺量は「小・並・中・大」の4種類だが、小と並は同料金なので、味玉つけソバを並で注文。
鶏・豚・煮干・野菜を長時間煮出した濃厚なつけ汁の他に、少量の蕎麦つゆもついてくる。力強い自家製太麺はを交互につけて啜れば楽しさが口に刻まれる。卓上には麺にかける塩や柑橘果汁もあって、常に新鮮な味わいを感じられる。
スープ割りは「動物魚介のコクスープ」と「煮干乾物のスッキリスープ」の2種類から選べる。スッキリでお願いしましたが、つけ汁の濃さを残しながら飲みやすくなります。色々と手間のかかる事やっているが、いずれも真面目に、手を抜かずにやる新店の誕生です(^o^)/