「煮干しとしらすのらーめん 醤油」(800円)
都営浅草線の蔵前駅から国際通りに出た所に、2020年9月開店。イタリア料理店「プリマベーラ」がラーメン店に業態変更したとの事で、現在はランチのみの営業。「丸鶏中華そば」と「煮干しとしらすのらーめん」、それぞれが塩味と醤油味を提供している。「しらす」をメニュー名に入れるのは珍しいので、こちらを醤油味で注文。
イリコを中心にした複数の煮干しと、しらすで採った魚介系スープに、丸鶏スープを加えて仕上げたものだそうで、それぞれの食材がじんわりと調和して、しっかり感じながら過剰にならない旨みで、北海道産の小麦だけを使った細ストレート麺をぐいぐいと手繰らせる。具の中でも、やはりしらすがキーアイテムに。カラッと炒ってあるので口の中のアクセントになり、スープと共に味わうと、香ばしさをプラスして変化させてくれる(^o^)/