「梅塩らぁ麺」(900円)
昨年の「ミシュランガイド」で一つ星を獲得して、行列は更にすごい事に。平日夜の部開店時には20人以上が並んでいた。たまたま１時間前に着いたので、先頭で並んでみました。開店以来「梅塩⇒醤油⇒担々麺」の順に食べたので、最初に食べた梅塩をチョイス。
端正なスープはじんわりと旨みが深く、滑らかだがコシも感じる中細麺を啜れば、スープの旨みも丁寧に引き上げられる。梅干の酸味がアクセントになりつつ、とろろ昆布の旨みがそこに絡まり、最後まで勢いをもって食べられる逸品( ´ ▽ ` )ﾉ