コロナ生活ももう一年以上になりましたね・・・
うちの店はちっちゃいし家族経営みたいなものだから、
規模はいくらでも小さくすることができて、
なんとか潰れることなく営業できていますが、
周りを見回すと閉めてしまったお店も多くて・・・
大きいお店は特に、従業員の数も家賃も違うから、
その分が稼げなかったら大変ですしね・・・
うちは元々はデパ地下のデリカテッセンというイメージで、
テイクアウト中心に力を入れて始めたお店だったから、
今のところ、店内で食べる人より、テイクアウトやデリバリーが多いけど、
当初からやってることはあまり変わっていないというか。
ラーメンも本当なら出来立てが一番美味しいんだけど、
今はキットの販売が主で、ご自宅で作られるお客様が大半です。
毎週味の違うラーメンを楽しみにしてくれているお客様もいて、
常連さん中心のお店ですが、そういったお客様に本当に支えられています。
毎週どころか週３くらいの割合でご注文下さる方も多くて、
自分達で置き換えて考えてみると、どんなに好きなお店でも、
週１や月１で利用するお店があるか・・・？？と聞かれたら、
ドン・ボスコのピザくらいですもん。
ドンボスコのピザとは、ブラジリアが最初に作られた時、
一番最初に出来たクアドラで1960年にオープンした、
ブラジリアで一番古いランショネッチなんです。
ここは一種類のピザしかないんだけど、トマトソースとチーズのみで、
パン生地が本当にフワフワモチモチで柔らかくて美味しい、
シンプルなピザなんですが、めちゃくちゃ人気あります。
こうやって二切れをパタンと折ってダブルにして食べるのが
この店の食べ方で、ブラジリア名物です。
ここくらいかなー・・・月１で食べたくなる店って。
だから、うちの常連さんで多くの方が、週１、2、と来て下さるのは、
本当に期待を裏切らないようにしないと、と毎回気が引き締まる思いで、
こちらも感謝の気持ちを忘れずに、頑張らなきゃと思います。
本当に有難いことです。
最初は辛い物が苦手だった人が、うちの店で辛い物が好きになったり、
甘辛い味付けが嫌いだった人が、甘辛い味が大好きになったり、
そういったお客様の変化を見ることができるのも幸せなことです。
今後もUMAMIの名の通り、味を追求していきます。
久々に習字しました。
小学校入学セット用の1000円のお習字セットが、
今やこうして私の商売道具となりつつあります。
三年前に書いた鯛焼きが、もうボロボロで破れてきてしまったので、
書き直し・・・
黒枠は下敷きにしている布と文鎮です＾＾；
不吉に思われたらすみません＾＾；
三年前に書いた蕎麦も、もうボロボロで剥がれてきてしまったので、
書き直しました。
習字ってやっぱり書いてると心が落ち着いていいですよね＾＾
パスコアの時は、ベジタリアンラクサラーメンを作りました。
キノコをオリジナルの配合のカレー風味のスパイスで炒めたものや、
豆腐の揚げ物を具にしまして、
ココナッツミルクをベースとしたカレーソースとライムで酸味を利かせ
トッピングにパクチーなどを入れたスープが特徴ですが、
そのバランスが本当に絶妙になりました。
こちら、ベジのお客様だけでなく、普段お肉を召しあがるお客様にも、
とても好評だったんですね。
色んなお客様から「あのベジラーメンは次いつやるの？？」と聞かれて、
日本人のお客様からも、辛さが苦手な子も食べる事ができて良かったと
御丁寧なメールをいただいたり・・・
「二歳の子が気に入ってスープを飲んでいました！」
といったメールも頂けて、とても嬉しかったです。
温かい御言葉を沢山かけて頂き、作る方としては、
一人でも笑顔になって頂けたら、こんなに幸せなことはありません。
自分達はなんのためにこの国で働いているのか？
と考えた時に、かっこつけて言っちゃえば、
日本の食文化をブラジル人に伝えたい、
食文化を通して、ブラジルにも日本にも貢献したい、
という気持ちですが、
勿論、生活の手段のために働いているのが本当のところです。
本来なら日本で普通に仕事してればいいのに、
わざわざ外国人として、ブラジルという国に住まわせてもらっている、
お邪魔している、という意識を忘れてはいけないと思っていて、
そういう立場の私達が、そうまでして住まわせてもらうためには、
雇用を増やしたり、新しい食文化を伝えることで、何かの役に立てていたら、
例えば人助けだったりが少しでもできていたらいいなと。
まずは一緒に働いてくれる従業員と自分達家族を大切にすること、
働いてる私達が仲良く、コミニュケーションを大事に、楽しく仕事をすると、
同時に来て下さるお客様も笑顔になってくれて、
お客様が笑顔になると、私達も幸せになりパワーをもらえるという好循環。
稼ぎや経営のことも大事なことだから、勿論ちゃんと考えなきゃいけないけど、
シンプルに、目の前の人を笑顔にできたら、良かったーって思えるし、
究極はそれって世界平和の一端でもあると思っています。
なんかエラそうにすみません＾＾；
最近また、恵メロンパンと、Cookie Xadrez も復活しました。
試作で、黒糖きなこ餅味のポップコーンも作ってみたり、
ワサビーフ味のポテトを作ったりしてます。
あと、従業員によく頼まれて、Pao Frances が堅くなっちゃったら、
ひったひたの液につけたフレンチトーストを作ってます。
パンと牛乳と卵と砂糖とバターっていう悪魔の食べ物ですね＾＾；
これがでも美味しいんだよなー☆☆
そんな感じでたまには真面目なことも書いてみました＾＾；
ではでは