昨日は水曜日で定休を頂いたので、久々にじっくりとトラクターしました。
米作る48aのうちの苗代以外の44aの田んぼを水が引けるようにトラクター出来たので満足です。
ピッツァは大分良くなりましたが、焼きがどうしても深くなりがちです。
いっくら気をつけてても深くなってしまうので、もっと注意しないと!!
石窯ウルフ号ですが、一昨日の火曜の朝に雨がパラッとしたので煙突掃除をしたら、コンディションが随分とよくなりました。
明日午後も雨のようなので、煙突掃除しないと!!
煙突掃除すると煤が飛ぶので、雨の日なら遠くに飛ばず洗い流されると思い、近所迷惑にならないように煙突掃除は雨の日にしようと決めたのでした。
開業する間に高松のスパッカナポリの中村さんに、週に一回は煙突掃除しないと窯のコンディションが悪くなると言われましたが、意味がよく分かるようになってきました。
で、件名について。
来週ご予約のお客様で誕生会の方がいるので、何かスペシャルな事をしようと思い、かわったピッツァの練習を始めました。
角の部分は、カルッツォーネです。
名前は、太陽でイル・ソーレにしようかと思っています。
来週までにマスターできるか？
マスターできれば、記念日のお客様用のスペシャルメニューにする予定。
頑張ろ!!
