自家製の梅漬けの「梅酢」を使ったお漬物

２０１６年１０月　アメブロ開設

 

札幌市内に住む元兼業主婦P子です

小さなマンション住まい

 

長い事、フルタイムで

働いてましたので

夜に次の日の用意をする

習慣がなかなか治りません w

下ごしらえをしながら

飲むワインも大好きです

 

コメント大歓迎です！

楽しく読ませていただいてます

お返事は、しばらくお休みします

申し訳ありません

 

企業様向けにレシピ提供や

小さなセミナーを開催しています

現在セミナーはコロナの

影響で休止中です

・・・・・

 

美味しくできました

 

自家製の梅漬けの「梅酢」を使ったお漬物

 

２年ぶりに梅漬け作ってます

（梅干しと同じ工程で干すを省略）

梅干しや梅漬けを作ったら

「梅酢」が残ります

 

２年前の梅酢を使いました

 

梅酢を使った「長芋の梅酢漬け」

 

 

これがとっても美味しくできた

 

でも 何のお漬物かわかりにくい

ので「ゆかり」を添えました

 

彩りも良くてひと目で

「紫蘇系」とわかるよね

 

北海道の長芋は名産品

 

 

生産量は全国で２位の北海道

（１位は青森）

全国の生産量の約３割が北海道産

 

贈答品にも使われる高級品も

あるんですよ

 

これはスーパーのですけどw

 

 

 

 

「２年前の梅漬け」です

 

２年前は塩分１８％で漬けて

ちょっと塩分控えたいので

今年は１５％で漬けています

 

 

「梅酢」を再利用するときは

なるべく塩分の高いものを！

自家製ですしね

１５％以下のものは

オススメできません

 

 

長芋の下ごしらえ

 

 

長芋は食べやすい大きさに切り

ボウルに入れて流水で洗います

 

ボウルに水を張り「酢」を大さじ２

切った長芋をさらします

（アク抜き・ヌメリ取り）

１・２時間でOK

 

ザルにあけてしっかり水切り

 

 

 

長芋は約５５０g

 

 

保存袋に入れます

 

 

 

 

梅酢　大さじ４〜５

 

保存袋に入れて

 

なるべく空気を抜いて

冷蔵庫で２・３日保存

 

けっこう水分が出ましたが

味はちょうど良かった

 

 

 

長芋のシャキシャキ感も

梅酢の味もとってもいい

 

夏の箸休めにいいと思うな

 

 

 

 

ゆかり（赤しそ漬けふりかけ）の

風味もよく合いますよ＾＾

 

 

 

実はこのゆかりだけでも

即席のお漬物になります

 

以前講座をやっていた時

講座の最初に作って

終盤に試食タイムを作って

みんなでいただきました

 

手軽に作れるので

お試しくださいね

 

 

水洗いした長芋に

ゆかりをふりかけて

軽く混ぜて１時間ほどおきます

色もキレイなんです＾＾