おうちでジビエ料理「鹿肉の煮込みハンバーグ」大好評でした

２０１６年１０月　アメブロ開設

 

札幌市内に住む元兼業主婦P子です

小さなマンション住まい

 

長い事、フルタイムで

働いてましたので

夜に次の日の用意をする

習慣がなかなか治りません w

下ごしらえをしながら

飲むワインも大好きです

 

コメント大歓迎です！

楽しく読ませていただいてます

お返事は、しばらくお休みします

申し訳ありません

 

企業様向けにレシピ提供や

小さなセミナーを開催しています

現在セミナーはコロナの

影響で休止中です

・・・・・

 

おうちで簡単ジビエ料理！

「鹿肉の煮込みハンバーグ」大好評でした

 

定期的にやってくる細マッチョ

私の白ワインを抱えて

電車に乗ってきます

 

以前１kgのエゾシカ肉を

持ってきたときはビックリしたわー

 

約半分はカレーにして

食べてもらいましたが

半分冷凍庫に残っていたのでね

 

 

鹿肉の煮込みハンバーグ

 

 

クセがなくて美味しくできた♪

 

北海道では昔から食べられていた

鹿肉ですが　近年はジビエとして

注目されています

 

ジビエとは天然の野生鳥獣の食肉

（狩猟で得た）を意味するフランス語

 

 

鹿肉は鉄分が多く、高たんぱくで

低脂肪、コレステロールも低い

とってもヘルシーなお肉です♪

 

ハンバーグ８個　約１Kgの具材

 

 

エゾシカ肉　６００g

豚ひき肉　２６０g

玉ネギ１/２ １２０g

生パン粉　２０g

合わせて　１０００g

 

塩は１％　１０g

コショー・ナツメグ少々

 

鹿肉は２・３cmのブロックの状態

鉄分が多いので黒っぽい色です

 

脂が少ないので豚ひき肉を

使いましたが大正解でした

 

 

フードプロセッサーを使って

量が多いので半分づつ作業

 

鹿肉　３００g

粗みじん玉ネギ　６０g

塩　５g

コショー・ナツメグ　少々

ガーーとして

 

豚ひき肉　１３０g

生パン粉　１０g

ガーーとして

 

これを２回 やりました

約１kgのハンバーグのタネ

 

 

 

 

１３０〜１４０gに分けて８つ

形成してフライパンで焼く

 

 

２８cmのフライパンですが

一度に焼けるのは５つ

 

油なしで両面に焼き目をつけ

 

フタをして弱火で１０分加熱

 

市販のビーフシチューのルーで

作ったやつに入れて煮込みます

電気圧力鍋で「温め」で

じっくり加熱します

 

 

温度が下がり過ぎないように

時々チェックして混ぜ

１５分ほどしっかり煮込みます

 

 

 

 

オットがナイフを入れたとき

「ちょっと撮らせて♪」とw

 

「うまい」連発中の

細マッチョとオット

 

細マッチョ　３個（ごはん３杯）

オット　２個 （ごはん２杯）

を平らげました

 

 

 

そして細マッチョへの

「持ち帰り弁当」に２個♪

 

鹿肉ハンバーグ　計７個消費

 

さて最後の１個は？

 

 

華麗なるアレンジの一品

 

 

 

私は残った１個をアレンジ

ピザ用チーズ・粉チーズをのせて

軽くレンチンして

 

オーブントースターで焼きました

 

うふふ♪

 

 

 

鉄分が多くてヘルシーな鹿肉

クセもなくて食べやすい

 

とっても美味しい

 

ハンバーグ１kgって

すごい量だったし

鹿肉もビックリだったけど

ペロリでした♪

 

 

細マッチョ！

いつでも差し入れ待ってるよ(*´艸`*)

 

 

12月の細マッッチョ宴会